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【题目】啤酒是我们生活中常见的饮品。以下是啤酒制造的具体流程:

麦粒、大米粉碎糖化、糊化过滤髙温煮沸,加啤酒花澄清冷却加人酵母发酵硅藻过滤包装成品。回答下列问题:

1)糖化和糊化主要是利用大米和麦芽中本身携带的____________酶,把淀粉分解成小分子糖类,以利于酵母菌的发酵。在实际操作中用____________处理大麦,可以使大麦种子无须发芽就可以产生上述酶,从而简化工艺、降低成本。

2)在实验室中分离、培养酵母菌通常使用____________(填“牛肉膏蛋白胨”、“MS”或“麦芽汁琼脂”)培养基。参与酵母发酵的是____________(填“一种酶”或“一系列酶”)。

3)在上述发酵过程中,常常会加入酶制剂来提高澄清度并改善口感,如加入蛋白酶把蛋白质水解成____________。上述工艺生产出来的就是鲜啤(生啤),经过____________处理后,既可以杀死微生物并且使营养成分不被破坏,即可成为成熟啤酒,可以储存较长时间。

4)某同学尝试用海藻酸钠固定酵母细胞,发现凝胶珠硬度过大,发酵产生的酒精反而减少,请分析原因_______________________

【答案】淀粉酶 赤霉素 麦芽汁琼脂 一系列酶 氨基酸 巴氏消毒法 固定化阻止了酵母细胞与外界的物质交换

【解析】

酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸,在无氧条件下进行无氧呼吸,有氧时酵母菌能通过出芽生殖的方式大量繁殖,种群数量增加很快,无氧时能分解糖类产生酒精,释放出的能量,大部分储存在发酵产物中,极少数用于自身生长发育。

1)糖化和糊化主要是利用大米和麦芽中本身携带的淀粉酶把淀粉分解成小分子糖类,以利于酵母菌的发酵。赤霉素可以促进种子中淀粉酶的合成,进而使大麦种子无须发芽就可以产生上述酶,从而简化工艺、降低成本。

2)酵母菌喜欢糖,因此分离培养酵母菌通常使用麦芽汁琼脂培养基。酵母菌呼吸作用各阶段需要不同的酶催化,故参与酵母发酵的是一系列酶。

3)在上述发酵过程中,常常会加入蛋白酶把蛋白质水解成氨基酸来提高澄清度并改善口感。鲜啤(生啤)经过巴氏消毒法处理后,既可以杀死微生物并且使营养成分不被破坏。

4)凝胶珠硬度过大时,凝胶柱机械强度大,通透性降低,影响糖进入颗粒内部,即固定化阻止了酵母细胞与外界的物质交换,发酵产生的酒精反而减少。

练习册系列答案
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A.重症患者血浆和组织液的氧浓度较低

B.T细胞分泌的淋巴因子能增强机体的免疫反应

C.血浆疗法主要依赖康复者血浆中的浆细胞

D.治疗重症患者需要维持患者内环境pH的相对稳定

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A. 恢复力稳定性和抵抗力稳定性B. 恢复力稳定性或抵抗力稳定性

C. 抵抗力稳定性D. 恢复力稳定性

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A. 在外壳中找到15N35SB. DNA中找到15N32P

C. 在外壳中找到15ND. DNA中找到15N32P35S

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【题目】为探究酵母菌的细胞呼吸,将酵母菌破碎并进行差速离心处理,得到细胞质基质和线粒体,与醇母菌分别装入A-F试管中,加入不同的物质,进行了如下实验(见下表)。

试管编号

加入的物质

细胞质基质

线粒体

酵母菌

A

B

C

D

E

F

葡萄糖

-

+

-

+

+

+

丙酮酸

+

-

+

-

-

-

氧气

+

-

+

-

+

-

注:“+”表示加入了适量的相关物质,“-”表示未加入相关物质。

1)分离各种细胞器的常用方法是________________

2)会产生酒精的试管有_____(填字母),会产生CO2H2O的试管_________(填字母)。

3)酵母菌细胞内既能产生[H]又能产生ATP的场所有__________________

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【题目】高级神经中枢的不同部位受损可能导致机体发生异常,以下受损部位和所导致的结果相互对应正确的是(

A. 大脑皮层---机体能排尿,但不能有意识地控制排尿

B. 小脑---机体无法维持身体平衡,并呼吸急促

C. 言语区的V---由于不能看到文字,而无法进行正常阅读

D. 言语区的H---能听懂别人说话,但无法进行正常言语交流

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【题目】下列关于动物细胞有丝分裂的叙述,错误的是( )。

A.染色体与中心粒的复制都发生在间期

B.纺锤体的形成发生在前期,而中心体的分离发生在后期

C.着丝点的分裂与姐妹染色单体的分开都发生在后期

D.细胞缢裂与核膜形成都发生在末期

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【题目】“种群密度效应”包括两个重要的法则。在一定范围内,当条件相同时,物种个体平均重量W与密度d的乘积是个常数Ki,最后产量总是基本一样的,即产量恒定法则;同时,随着密度增加,种内斗争加剧,同种植物或动物,因种群密度而引起种群个体死亡而密度减少,即“自疏现象”。回答以下问题:

1)种群最基本的数量特征是___________,其大小由___________(填种群特征)直接决定的。

2)自然条件下,种群数量增长呈“S”型曲线,其含义是____________

3)据报道,某年欧洲老鼠数量极多,众多老鼠争相作出自我牺牲,成群接队,翻山越岭,抵达北冰洋集体自杀,这种现象属于___________

4)出现“产量恒定法则”的原因是由于自然界的___________总是有限的,当种群密度增大时,___________就会加剧,物种个体数量的增加以个体____________为代价,从而维持着这种自然的平衡。

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【题目】某个被15N标记的DNA分子中,含有碱基5000对,A+T占碱基总数的34%,若该DNA分子在含14N的培养基中连续复制2次,下列叙述正确的是(???

A.碱基可能的排列方式有45000

B.子代中含15NDNA分子占3/4

C.复制2次需要游离的胞嘧啶脱氧核苷酸9900

D.复制过程中首先需要解旋酶断开磷酸二酯键

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