Question

【题目】为了探究酶的专一性，现用可溶性淀粉溶液、蔗糖溶液(两者都是非还原糖)以及淀粉酶溶液、斐林试剂等材料进行实验。

（1）实验步骤：①取两支洁净的试管，编上号，然后按照下表中的要求进行操作。

B注入________________________， C注入______________________。

②轻轻振荡这两支试管，使试管内的液体混合均匀，然后将试管的下半部浸到60℃左右的热水中，保持5min。

③取出试管，各加入 1mL____________________并振荡摇匀。

④将两支试管的下半部放进_______℃的温水中，保持2min。

⑤观察并记录两支试管内溶液发生的变化。

（2）实验结果：_________________________________。

（3）结果淀粉酶能将可溶性淀粉水解成_________________，淀粉酶不能水解蔗糖,说明酶具有专一性。酶催化作用的机理是________。

（4）该实验的自变量是_________，__________（填“能”或“不能”）用碘液检测实验结果。

Answer 1

【答案】蔗糖溶液 淀粉酶溶液 ③斐林试剂 ④50-65℃ 1号试管有砖红色沉淀产生，2号试管无砖红色沉淀产生 还原糖（或麦芽糖） 酶能降低化学反应的活化能 底物的种类 不能

【解析】

根据题文分析可知，该实验目的是探究酶的专一性，自变量是底物的种类，因变量是否与斐林试剂出现砖红色沉淀，其他属于无关变量；

实验原理是淀粉酶能催化淀粉水解形成麦芽糖，麦芽糖是还原糖，能与斐林试剂在水浴条件下发生砖红色沉淀；蔗糖为非还原性糖，不能和斐林试剂发生反应。

（1）分析题意可知，本实验的自变量是淀粉溶液和蔗糖溶液，淀粉酶溶液是无关变量，因此表格中B操作应该是注入蔗糖溶液，C操作是注入淀粉酶溶液，然后在1、2号试管中各加入1mL斐林试剂并振荡摇匀，待50—65℃水浴加热后用来检测是否有还原性糖产生。

（2）实验结果：1号试管出现砖红色沉淀，2号试管不出现砖红色沉淀（因加入了斐林试剂而呈现斐林试剂的颜色，蓝色）。

（3）实验1号试管内的淀粉酶能将可溶性淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖是还原糖，能与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀；而2号试管内的淀粉酶不能将蔗糖分解，蔗糖不能与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀（2号试管内因加入了斐林试剂而呈现斐林试剂的颜色，蓝色）。酶具有催化作用的原因是能降低化学反应的活化能。

（4）该实验的底物是加蔗糖还是淀粉，只有这个变量，所以自变量是底物的种类。该实验不能用碘液来检测，因为碘液只能检测淀粉有没有分解，但不能检测蔗糖有没有分解。