Question

做“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定时，需根据实验需要选择不同的实验材料。请根据提供的下列实验材料（梨、黄桃、胡萝卜、黄豆、花生种子、小麦种子）回答有关问题：

（1）最适于进行还原性糖鉴定的实验材料是哪种？为什么？

（2）为什么选用花生种子而不选择小麦种子做脂肪鉴定实验？

（3）为什么不选用小麦种子进行还原性糖鉴定实验？

 

Answer 1

答案：
解析：

答案：（1）最适于进行还原性糖鉴定实验的是梨的组织研磨过滤液。因为梨的组织颜色为白色而且含糖量高。可溶性还原糖鉴定实验产生砖红色沉淀是显色反应，黄桃、胡萝卜本身带有一定的颜色，影响实验的观察。 （2）花生种子脂肪含量高且易做切片，而小麦种子脂肪含量低，不易做切片。 （3）小麦种子胚乳中含有大量的淀粉，淀粉属于非还原性糖，所以不能采用小麦种子做还原性糖的鉴定实验。