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【题目】红薯和土豆都富含淀粉,但红薯吃起来比土豆甜。某兴趣小组猜测土豆中可能不含能分解淀粉的酶,所以淀粉不能被分解成甜度比较高的糖类。为验证这一说法,他们进行了相关实验,请帮助其完成以下实验。

备选材料与用具:去掉淀粉与还原糖的红薯提取液,去掉淀粉的土豆提取液,双缩脲试剂A液,双缩脲试剂B液,斐林试剂甲液,斐林试剂乙液,苏丹Ⅲ染液,质量分数为3%的淀粉溶液,质量分数为3%的蔗糖溶液等。

(1)实验原理:

①淀粉能被______水解为_____

_________________

(2)实验步骤:(请补充完整)

第一步:如下图所示

第二步:向AB两支试管中分别加入等量的_______,水浴加热至600C,保温5min

第三步:将___注入C试管混合均匀后,向AB试管中各加入2mL振荡均匀后,进行________________

(3)实验结果预测:

该实验最可能的结果是A试管________B试管__________

【答案】实验原理: 淀粉酶 还原糖(麦芽糖) ②还原糖与斐林试剂反应能生成砖红色沉淀 实验步骤:第二步:质量分数为3%的淀粉溶液 第三步:等量(或等体积)的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液 5065℃恒温水浴2min(写出“水浴加热”也给分,) 实验结果预测:A试管内液体为蓝色 B试管内出现砖红色沉淀

【解析】

还原糖的鉴定:1、实验材料:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织,以苹果、梨好;斐林试剂。

2、原理:还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。

3、过程:①向试管内注入2mL待测组织样液。

②向试管内注入1mL斐林试剂。(甲乙液混合均匀,甲液量较多,乙液只需少量,然后再注入)

③将试管放入盛有5065℃温水的大烧杯中加热约2min

④观察试管中出现的颜色变化.(出现砖红色沉淀)
4、实验现象:出现砖红色沉淀

1)该实验中还原糖的鉴定原理有两个:

淀粉能被淀粉酶水解为还原糖;②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。

2)第二步:向AB两支试管中分别加入等量的质量分数为3%的淀粉溶液,水浴加热至600C,保温5min

第三步:将等量(或等体积)的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液注入C试管混合均匀后,向AB试管中各加入2mL振荡均匀后,进行5065℃恒温水浴2min

(3)实验现象是有还原性糖的试管出现砖红色沉淀,无还原糖的试管为蓝色(斐林试剂的颜色),即A试管内液体为蓝色,B试管内出现砖红色沉淀。

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