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    下列各曲线表示在发酵罐中培养酵毋菌时，各种环境因素对酵母菌繁殖速率的影响，其中不正确的是

    C


    解析:

    酵母菌的生长繁殖受温度、O2、pH 的影响。酵母菌的生长繁殖有其最适宜的温度和pH ，低于或超过这个最适值，酵母菌的生长和繁殖速率均下降。酵母菌属兼性厌氧菌，随02 含量增加，其生长和繁殖速率会增加，但受其他因素的制约使其不会无限增加，故曲线A 、B 、D 均正确。

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源：讲与练·高三生物 题型：013

    下列各曲线表示在发酵罐中培养酵母菌时，各种环境因素对酵母繁殖速率的影响，其中不正确的是：

    [　　]

    A．
    B．
    C．
    D．

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    科目：高中生物 来源： 题型：阅读理解

    酒是人类饮食文化的一大发明。世界上的许多民族都有自己的特色酒，这些酒味道各异，原料也各不相同。酒大致可以分为两大类：一类是粮食酒，这类酒是以主要成分为淀粉的粮食为原料酿制而成的，如大米、小麦、高粱、甘薯、木薯、榛子、玉米等；另一类是果酒，酿制这类酒的原料是各种水果，如苹果、猕猴桃等，最有名的果酒要属葡萄酒了。

    请回答下面有关酿酒的问题：

    (1)某酒厂以大米为主要原料生产酒精度数不低于12度的米酒，其主要工艺流程为：糖化→发酵→后加工(勾兑、贮运)。发酵过程主要是在5 m3的发酵罐中进行的，其主要工艺流程为：原料→接种→通气培养→密封发酵。请分析并回答下列问题：

    ①糖化阶段主要包括蒸煮大米和加入“糖化酶”等。“糖化酶”使(大米中)淀粉发生的主要变化是____________________________________。

     

    ②在发酵工艺中，接种时常加尿素或其他肥料，其目的是　　　　　　　　　　　。

    ③在右图中，用曲线表示在发酵阶段酵母菌种群个体数量变化的情况。

    (2)请根据某同学尝试使用罐头瓶在常温(21±3 ℃)下制作果酒的过程回答实践中的问题：

    ①开始时，向消过毒的罐头瓶加入了新鲜的葡萄汁和酵母菌，添加酵母菌的目的是________________________________，添加葡萄汁的目的是为酵母菌的生长、发育提供__________________________________________。

    ②葡萄汁装入瓶中时要留出大约1/3的空间，这样做的目的是___________________。在以后的过程中，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次(不是打开瓶盖)，此后再拧紧，这样做的目的是____________________________。

    ③加入的新鲜葡萄汁没有进行过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度分析，是酵母菌与杂菌之间存在着____________关系；从培养基成分上考虑，是果酒中的__________不利于杂菌生长。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列对右边坐标曲线的描述正确的是

    ①表示酵母菌种群在对数期的生长速率岁时间（t）的变化

    ②表示工业乳酸发酵时，乳酸生成量与时间之间的关系

    ③表示生态系统抵抗力稳定性和恢复力稳定性之间的关系

    ④由南极→赤道→北极的各群落中物种多样性的变化趋势

           A．①②          B．③④   

           C．②③       D．①④

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