Question

【题目】如图 表示不同 pH 条件下淀粉酶对淀粉分解作用的实验结果。下列叙述错误的是（ ）

A.先将各组淀粉酶溶液的pH调到设定值，再与淀粉混合

B.pH为1的试管说明淀粉酶活性不一定受pH影响

C.pH为13的试管调到pH为7后，淀粉含量基本不变

D.该实验的自变量是pH，因变量是淀粉剩余量

Answer 1

【答案】B

【解析】

酶是活细胞产生的一类具有催化作用的蛋白质或RNA。酶活性受强酸、强碱、高温、重金属盐等多种因素的影响，酶的特点有高效性、专一性和作用条件较温和。从图中可以看出，pH不仅影响淀粉酶的活性，还影响淀粉本身的水解，淀粉在酸性条件下更容易水解。

A、先将各组淀粉酶溶液的pH调到设定值，再与淀粉混合，若先混合再调pH，调之前反应已进行，影响实验结果，A正确；

B、pH为3和pH为9的淀粉剩余量接近，而pH为1的淀粉剩余量却比pH为11的小很多，说明酸性条件下淀粉也会水解，B错误；

C、pH 为13的试管酶已失活（不可逆），再调到 pH 为7后，淀粉酶的活性无法恢复，淀粉含量基本不变，C正确；

D、如图表示不同 pH 条件下淀粉酶对淀粉分解作用的实验结果，该实验的自变量是 pH，因变量是淀粉剩余量，D正确。

故选B。