Question

18．甘肃省甘谷县的辣椒名扬四海，而辣椒素是辣椒果实中普遍存在的一种生物碱，广泛用于食品保健、医药工业等领域．辣椒素的获得途径如图所示．请回答下列问题．

（1）图中①和②分别表示辣椒组织培养中细胞的脱分化和再分化过程．
（2）图中所用的MS培养基主要成分应包括：大量元素、微量元素、有机物，还需要添加多种植物激素，如生长素和细胞分裂素．培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值低（高/低）时，有利于芽的分化．污染是植物组织培养过程中最大的技术难题，可发生于不同的对象和不同阶段，所以培养基配制完成后要进行高压蒸汽灭菌，对外植体进行消毒 
（3）辣椒素是一种斥水亲脂、易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂的化合物，可以采用萃取方法提取辣椒素，该方法需要对原材料进行粉碎、干燥，再用酒精、丙酮等浸泡，并利用加热方法加热，加热瓶口安装回流冷凝装置，目的是防止有机溶剂的挥发．通过过滤获得滤液，若要获得辣椒素结晶，还需再对滤液加热蒸发出有机溶剂，这时可以直接使用蒸馏 装置进行．

Answer 1

分析 图分析：①表示脱分化（去分化），②表示再分化．生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素，生长素与细胞分裂素用量的比值大，有利于根的分化，抑制芽的分化；比值低有利于芽的分化，抑制根的分化；比例适中，有利于愈伤组织的形成．MS培养基常用高压蒸汽灭菌法灭菌，培养基中需要加入琼脂作为凝固剂．植物有效成分的提取的方法主要有蒸馏法、压榨法和萃取法，辣椒素的提取可以采用萃取法．

解答 解：（1）植物组织培养过程包括脱分化和再分化两个阶段．
（2）MS培养基包含植物生长和发育所需要的全部营养成分，除题中所示外，还需添加蔗糖，它是离体组织赖以生长的重要营养成分；当培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值低时有利于芽的分化．培养基常用高压蒸汽灭菌法灭菌．对外植体进行消毒处理．
（3）根据辣椒素的理化性质可知，辣椒素易溶于有机溶剂，可以采用萃取法提取．为防止萃取剂（有机溶剂）的挥发，需要进行水浴加热并加装冷凝回流装置，最后将萃取液进行蒸馏除去萃取剂，烧瓶中会剩下较纯的辣椒素．
故答案为：
（1）脱分化（去分化）    再分化
（2）低    高压蒸汽灭菌 
（3）萃取     防止有机溶剂的挥发   蒸馏

点评 本题主要考查植物的组织培养和萃取法提取芳香油，意在强化学生对相关知识的识记与理解，提高知识的迁移能力．