Question

13．有关小麦、大豆、花生三种生物干种子的叙述正确的是（　　）

• A． 等质量的三种干种子用水浸泡，吸水最多的是大豆种子
• B． 向小麦种子的研磨滤液中加入斐林试剂，就会呈砖红色
• C． 用双缩脲试剂检验大豆组织样液中存在蛋白质加热呈紫色
• D． 萌发时相同质量的三种种子需要的O₂量基本相同

Answer 1

分析 小麦中含量最多的化合物是淀粉、其次是蛋白质，脂肪含量最少，所以用作鉴定淀粉的材料；大豆含量最多的化合物是蛋白质，其次是淀粉，最后是脂肪，适宜用作检测蛋白质的实验材料，也可以用来做成榨食油；花生中含量最多的是脂肪，适宜用来做成榨食油．

解答 解：A、花生种子种含脂肪较多，小麦含淀粉较多，大豆含蛋白质较多，蛋白质的亲水性相对最高，所以吸水量最大，A正确；
B、小麦种子中含淀粉较多，可以用作鉴定淀粉的材料，但需要碘液鉴定，呈现蓝色，B错误；
C、大豆种子中含蛋白质较多，但双缩脲试剂使用不需要加热，C错误；
D、等量的种子萌发时耗氧量花生最大，因为花生含脂肪最多，D错误．
故选：A．

点评 本题主要考查生物组织中化合物的鉴定、糖类的种类及其分布、脂质的种类及其功能．