Question

20．下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是（　　）

• A． 将新鲜的胡萝卜粉碎后置于烘箱中烘干，温度越高、时间越长效果越好
• B． 萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂挥发
• C． 萃取胡萝卜素的有机溶剂需要与水混溶，萃取效率取决于原料的含水量
• D． 用蒸馏装置蒸馏滤液时，蒸发出去的是胡萝卜素，烧瓶里留下的是溶剂

Answer 1

分析 胡萝卜素的提取：
（1）胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂．
（2）胡萝卜素的提取来源
提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三是利用微生物的发酵生产．
（3）萃取剂：最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚．
（4）实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）．

解答 解：A、若温度太高时间太长，则胡萝卜素容易分解，因此需要适宜的温度和时间，A错误；
B、为了防止加热时有机溶剂挥发，萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，B正确；
C、作为萃取胡萝卜素的有机溶剂不能与水混溶，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，C错误；
D、将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是有机溶液，留下的是胡萝卜素，D错误．
故选：B．

点评 本题考查从生物材料中提取特定成分，要求考生识记相关提取物的性质及实验的原理，能结合所学的知识准确判断各项，属于考纲识记层次的考查．