Question

【题目】某研究小组为探究市售的一种含碱性蛋白酶的洗衣粉使用的最适温度，设计了相关实验，实验装置及实验结果如下图所示，回答下列问题：

（1）与普通洗衣粉相比，含碱性蛋白酶的洗衣粉能更好地清除衣物上的血渍和奶渍，其原理是碱性蛋白酶能将血渍和奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的_____，使污迹容易从衣物上脱落、该种洗衣粉的包装袋上会注明“切勿用于丝质及羊毛衣料”，其原因是__________。

（2）在实验过程中，为缩短酶催化反应的时间，你认为可以采用的方法是__________。（写出一种即可）

（3）由图可知，在0℃和75℃时，酶的催化效率都为0，但当恢复到最适温度时，只有0℃下的酶能恢复催化活力，其原因是_。

（4）工业生产中，若要将酶固定化，一般_____（填“适宜”或“不适宜”）采用包埋法，其原因是_____；与使用游离酶相比，使用固定化酶的优点是__________。

Answer 1

【答案】氨基酸或小分子的肽 丝制及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，会被碱性蛋白酶破坏 适当增加酶的浓度（或使用量）：将蛋自块切成小块 0℃时，酶活性低，但酶结构未被破坏，当恢复到最适温度时，酶能恢复催化活力；75℃时，酶结构被破坏，当恢复到最适温度时，酶不能恢复催化活力 不适宜 酶分子很小，容易从包埋物中漏出 酶不易失活；可以重复利用；酶既能与反应物接触，又容易与产物分离等

【解析】

本题结合图示主要考查加酶洗衣粉使用的最适温度，意在考察学生对知识点的识记和理解掌握程度，把握知识点间内在联系综合运用能力。 由图可知，加酶洗衣粉催化效率在45℃最高，酶在高温下变性失活，即使恢复到适宜温度，也不会具有活性。

（1）与普通洗衣粉相比，该洗衣粉可以很好地清除衣物的血渍和奶渍，主要是因为碱性蛋白酶能水解血渍和奶渍中蛋白质为氨基酸或小分子的肽。包装袋上注明“切勿用于丝质及羊毛衣料”,原因是丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，会被碱性蛋白酶破坏。

(2)在实验过程中可通过直接测定蛋白质块存在时间的长短来表示该洗衣粉中酶的催化效率。为缩短反应的时间，可通过提高酶的浓度或将蛋白块切的更小些，以增加蛋白酶和蛋白质的接触面积来实现。

(3)由图可知，在0℃和75℃时，酶的催化效率基本都为零，但当温度回到最适温度时，能恢复催化能力的温度是0℃，原因是0℃时酶活性很低，但酶结构没有被破坏，75°时酶结构遭破坏。

（4）工业生产中，若要将酶固定化，一般不适宜采用包埋法，其原因是酶分子很小，容易从包埋物中漏出，包埋法适宜对细胞进行固定；与使用游离酶相比，使用固定化酶的优点是酶既能与反应物接触，又容易与产物分离等。