Question

在还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验中，以下操作错误的是（　　）

• A、只有脂肪的鉴定需要使用显微镜
• B、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热
• C、可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀
• D、使用斐林试剂要现配现用

Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答： 解：A、只有脂肪的鉴定需要使用显微镜，用来观察细胞内的脂肪颗粒，A正确；
B、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热，要注意使用方法，先加A液再加B液，B正确；
C、可溶性还原糖的鉴定，应用水浴加热产生砖红色沉淀，C错误；
D、使用斐林试剂要现配现用，甲乙液等量混均使用，D正确．
故选：C．

点评：本题考查还原糖、脂肪、蛋白质等有机物鉴定的实验，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．