Question

三鹿奶粉的三聚氯胺事件后，2010年在甘肃、青海、吉林竟然再现三聚氰胺超标奶粉。三聚氰胺的化学式：C₃H₆N₆，其结构如下图，俗称密胺、蛋白精，正是因为它含有氮元素，才让唯利是图的人拿它来冒充蛋白质。下列有关说法，不正确的是

A．氮元素主要存在于蛋白质的肽键中

B．高温使蛋白质变性，破坏其空间结构，变性后的蛋白质易消化

C．蛋白质是活细胞中含量最多的化合物

D．蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而三聚氰胺不能

Answer 1

C

解析试题分析：肽键的结构式是-CO-NH-，氮元素主要存在于蛋白质的肽键中，A正确；高温使蛋白质变性，破坏其空间结构，变性后的蛋白质易消化，B正确；蛋白质是活细胞中含量最多的有机化合物，水是细胞内含量最多的化合物，C错误；蛋白质中的肽键能与双缩脲试剂发生紫色反应，而三聚氰胺没有肽键，所以不能产生紫色反应，D正确。
考点：本题考查三聚氰胺超标奶粉的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。