A. | 泡菜制作需要配制盐水,其中盐与水的质量比为4:1 | |
B. | 在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 | |
C. | 制备样品处理液,加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质,得到澄清溶液 | |
D. | 泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量,但温度和食盐的用量不影响其含量 |
分析 1、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌,代谢类型是异养厌氧型,在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸.
2、泡菜的制作流程是:选择原料、配置盐水、调味装坛、密封发酵.
3、泡菜中的亚硝酸盐含量可以用比色法测定,即在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应生成重氮盐,重氮盐与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料.
解答 解:A、泡菜制作需要配制盐水,其中水与盐的质量比为4:1,A错误;
B、在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应生成重氮盐,重氮盐与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料,B错误;
C、加入氢氧化铝的目的是使滤液中色素脱色,使滤液变得无色透明,C正确;
D、在泡菜的腌制过程中,要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量,温度过高,食盐用量过低、腌制时间过短,容易造成细菌大量繁殖,亚硝酸盐含量增加,D错误.
故选:C.
点评 本题考查泡菜的制作,对于此类试题,需要考生识记参与泡菜制作的微生物及其代谢类型,掌握泡菜制作的原理及条件,能结合所学的知识准确判断各选项.
科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 萃取时水浴加热可防止有机溶剂遇明火易爆炸 | |
B. | 胡萝卜素是橘黄色结晶,可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的疾病 | |
C. | 提取步骤为:粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩 | |
D. | 萃取效率是由萃取剂的性质和使用量决定 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 图中干燥处理时的温度越高、时间越长越利于胡萝卜素提取 | |
B. | 图中甲过程表示萃取,此过程用到的有机溶剂具有较低的沸点 | |
C. | 图中乙过程表示浓缩,浓缩之前进行过滤的目的是除去萃取液中的不溶物 | |
D. | 只能从植物中提取天然β胡萝卜素 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 诱变育种、基因工程、花药离体培养、植物组织培养 | |
B. | 杂交育种、花药离体培养、基因工程、多倍体育种 | |
C. | 诱变育种、花药离体培养、多倍体育种、基因工程 | |
D. | 基因工程、植物组织培养、嫁接、多倍体育种 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 生物体内携带氨基酸进入核糖体的有机物一定不含S元素 | |
B. | 微量元素在生物体内含量很低,但不可缺少,如叶绿素的组成离不开Mg元素 | |
C. | 组成生物的大量元素中,C是最基本的元素,在细胞鲜重中含量总是最多 | |
D. | 磷脂、蛋白质、ATP和核糖等多种化合物的都含有P元素 |
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