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9.下列关于“测定亚硝酸盐含量”实验操作的叙述中,正确的是(  )
A.泡菜制作需要配制盐水,其中盐与水的质量比为4:1
B.在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料
C.制备样品处理液,加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质,得到澄清溶液
D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量,但温度和食盐的用量不影响其含量

分析 1、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌,代谢类型是异养厌氧型,在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸.
2、泡菜的制作流程是:选择原料、配置盐水、调味装坛、密封发酵.
3、泡菜中的亚硝酸盐含量可以用比色法测定,即在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应生成重氮盐,重氮盐与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料.

解答 解:A、泡菜制作需要配制盐水,其中水与盐的质量比为4:1,A错误;
B、在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应生成重氮盐,重氮盐与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料,B错误;
C、加入氢氧化铝的目的是使滤液中色素脱色,使滤液变得无色透明,C正确;
D、在泡菜的腌制过程中,要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量,温度过高,食盐用量过低、腌制时间过短,容易造成细菌大量繁殖,亚硝酸盐含量增加,D错误.
故选:C.

点评 本题考查泡菜的制作,对于此类试题,需要考生识记参与泡菜制作的微生物及其代谢类型,掌握泡菜制作的原理及条件,能结合所学的知识准确判断各选项.

练习册系列答案
相关习题

科目:高中生物 来源: 题型:解答题

19.请回答下列问题:
(1)胡萝卜素是一种常用食用色素,可分别从胡萝卜或产胡萝卜的微生物菌体中提取获得.流程如下:

筛选产胡萝卜素的酵母菌菌R时,可选用稀释涂布平板法或平板划线法接种.采用平板划线法接种时需先灼烧接种环,其目的是灭菌(防止杂菌污染).培养酵母菌R时,培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供碳源和氮源.
(2)现代人吃什么都讲究天然,所以目前市场上果汁饮料、果酒、果醋越来越受到人们的青睐,
在果汁加工过程中可添加纤维素酶和果胶酶来提高出汁率和澄清度.苹果醋是最受欢迎的饮料之一,其生产过程中利用了醋酸菌菌的发酵作用,该过程需将温度控制在30~35℃.
(3)我国植物学家将名贵兰花的茎尖细胞放进培养基中进行培养,最终发育成完整的新植株.在培养过程中,除了提供水分、无机盐、糖类、维生素以及氨基酸外,还需要在培养基中加入植物激素.培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值高(高/低)时,有利于根的分化.在培养过程中,除必要的温度、光照和氧气等外界条件外,成功的另一个关键是操作过程必须保证无菌.

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科目:高中生物 来源: 题型:解答题

20.胡萝卜素是一种常用的食用色素,在保护视力方面具有重要功效.从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取胡萝卜素的流程图如图1,请据图回答:

(1)筛选产胡萝卜素的酵母菌R时,所用培养基从用途上看属于选择培养基.在培养酵母菌R时,培养基中的蔗糖和硝酸盐可提供碳源和氮源等营养.为了使发酵菌种迅速繁殖,应用液体培养基.发酵过程中应采用无菌技术来防止外来杂菌的入侵,保证发酵正常进行.
(2)如图2甲为提取胡萝卜素的装置示意图,请回答有关问题:在胡萝卜素的提取过程中:石油醚是理想的萃取剂,因为它具有:沸点高、充分溶解胡萝卜素、不与水混溶等优点.
(3)从胡萝卜中提取胡萝卜素,干燥时应控制好时间和温度,以防止胡萝卜素分解;萃取时一般不直接用酒精灯加热而用水浴加热,因为萃取剂易燃易爆.在萃取液浓缩前需要进行过滤.
(4)图乙是胡萝卜素鉴定结果示意图.请据图回答:实验组是B、C,对照组是A、D.实验得出的结论是萃取样品中含有β-胡萝卜素,用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素时需用胡萝卜素标准样品作为对照.B、C上面两个色素点表示的含义是萃取样品中还含有其他色素.

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科目:高中生物 来源: 题型:选择题

17.下列关于胡萝卜素的提取,不正确是(  )
A.萃取时水浴加热可防止有机溶剂遇明火易爆炸
B.胡萝卜素是橘黄色结晶,可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的疾病
C.提取步骤为:粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩
D.萃取效率是由萃取剂的性质和使用量决定

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科目:高中生物 来源: 题型:选择题

4.胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病,下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图,相关说法正确的是(  )
A.图中干燥处理时的温度越高、时间越长越利于胡萝卜素提取
B.图中甲过程表示萃取,此过程用到的有机溶剂具有较低的沸点
C.图中乙过程表示浓缩,浓缩之前进行过滤的目的是除去萃取液中的不溶物
D.只能从植物中提取天然β胡萝卜素

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科目:高中生物 来源: 题型:选择题

14.下列属于相对性状的是(  )
A.玉米的圆粒与皱粒B.人的蓝眼与果蝇的红眼
C.桃树的红花与绿叶D.羊的黑毛与长毛

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科目:高中生物 来源: 题型:选择题

1.某生物的基因型为AaBB,若要用它培养得到以下基因型的生物:①AABB;②aB;③AaBBC;④AAaaBBBB,所用到的技术分别是(  )
A.诱变育种、基因工程、花药离体培养、植物组织培养
B.杂交育种、花药离体培养、基因工程、多倍体育种
C.诱变育种、花药离体培养、多倍体育种、基因工程
D.基因工程、植物组织培养、嫁接、多倍体育种

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科目:高中生物 来源: 题型:选择题

18.下列哪项不是豌豆作为遗传研究材料的优点(  )
A.自花授粉并且闭花授粉B.自然状态下一般都是纯种
C.相对性状差别明显D.适应性强,易栽培

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科目:高中生物 来源: 题型:选择题

19.下列有关组成细胞的元素的说法,正确的是(  )
A.生物体内携带氨基酸进入核糖体的有机物一定不含S元素
B.微量元素在生物体内含量很低,但不可缺少,如叶绿素的组成离不开Mg元素
C.组成生物的大量元素中,C是最基本的元素,在细胞鲜重中含量总是最多
D.磷脂、蛋白质、ATP和核糖等多种化合物的都含有P元素

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