Question

荔枝果皮褐变是限制长期储运、降低品质的主要因素。经研究 pH 和温度都是影响果皮褐变的环境因素，且具有叠加效应，其作用机理如下图所示。

（1）低温储存荔枝有保鲜效果，也可通过喷洒__________ 激素来保鲜。

（2）不法商贩对已经褐化的荔枝使用硫酸处理能够欺骗消费者，其原理是：__________ 。

（3）有人认为酸性溶液可能会抑制多酚氧化酶的活性，某同学设计了如下实验方案

进行探究。请完善实验方案。

①实验材料：新鲜荔枝若干、pH 为 1.7 的缓冲液、清水、恒温设备等。

②实验步骤：

第一步：将同种的新鲜荔枝随机分为 2 组，其中 A 组加__________ ，B 组加清水，两组都在__________ （填“常温”或“低温”）条件下保存；

第二步：3 天后将 B 组的清水换成__________ ，20 分钟后观察 A、B 组的褐化程度。

③实验结果和结论：

若 A 组的褐化程度__________ （填“明显大于”“明显小于”或“基本等于”）B组，说明酸性溶液能通过抑制多酚氧化酶的活性达到降低褐化的作用。

若 A 组的褐化程度__________ （填“明显大于”“明显小于”或“基本等于”）B组，说明酸性溶液不能通过抑制多酚氧化酶的活性达到降低褐化的作用。

Answer 1