Question

石榴乃九洲奇果，含有大量的氨基酸、维生素等。某地盛产石榴，石榴酒更是当地的特产。回答以下问题。

(1)利用石榴发酵制作石榴酒的过程中，起主要作用的微生物是_________，其发酵液因具有___________特点，可以抑制大多数其他微生物生长。

(2)发酵装置内加入石榴汁后要留约1/3的空间，目的有：①_________________，②__________________。

(3)石榴汁发酵后，可用____________来鉴定发酵液中的酒精，要使鉴定的结果更有说服力，应设置对照实验，对照组和实验组的区别在于__________________________________。

(4)为提高石榴产量，技术人员对某优质石榴离体组织进行了组织培养。该过程中常用的两种植物激素为_________，若细胞分裂，但不分化，则二者的使用顺序最可能为_______________________。

 

Answer 1

【答案】

⑴酵母菌（1分）　　缺氧、呈酸性（2分）

⑵利于酵母菌有氧呼吸快速繁殖（2分）　　　防止发酵过程中产生的CO2造成发酵液溢出（2分）

⑶酸性的重铬酸钾溶液（2分）　　　用等量的蒸馏水代替发酵液（2分）

⑷生长素、细胞分裂素（2分）　　　先使用生长素，后使用细胞分裂素（2分）

【解析】

试题分析：⑴酿酒时起主要作用的微生物是酵母菌，因在发酵后期酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和CO₂，CO₂含量增多会使PH值下降，所以发酵液具有缺氧呈酸性的特点。

⑵发酵装置内加入石榴汁后要留约1/3的空间，有利于酵母菌有氧呼吸快速繁殖和防止发酵过程中产生的CO₂造成发酵液溢出。

⑶酒精的鉴定可用酸性的重铬酸钾溶液，为使鉴定结果更具有说服力，往往要设置对照组和实验组，二者的区别是对照组用等量的蒸馏水代替发酵液。

⑷植物组织培养过程中培养基中应添加生长素和细胞分裂素，若要使细胞分裂不分化，二者的使用顺序应为先使用生长素，后使用细胞分裂素。

考点：本题考查发酵工程和细胞工程，意在考查考生能理解所学知识的要点，并理论联系实际，综合运用所学知识解决自然界和社会生活中的一些生物学问题的能力。