Question

17．组成蛋白质的基本单位是氨基酸，结构通式可写为，蛋白质形成的方式为脱水缩合，基本单位之间通过肽键相连，形成的化学键可写为-CO-NH-；蛋白质鉴定可用双缩脲试剂，实验结果呈现紫色．

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同，构成蛋白质的氨基酸有20种．
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程，该过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数；蛋白质或多肽中氧原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的氧原子数=各氨基酸中氧原子总数一脱去水分子数．

解答 解：组成蛋白质的基本单位是氨基酸，结构通式可写为 ，蛋白质形成的方式为脱水缩合，基本单位之间通过肽键相连，肽键结构式可写为-CO-NH-；蛋白质鉴定可用双缩脲试剂，实验结果呈现紫色．
故答案为：
氨基酸           脱水缩合     肽键-CO-NH-双缩脲试剂     紫色

点评 本题考查蛋白质合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式和脱水缩合的过程、掌握氨基酸脱水缩合的相关计算，再结合所学知识准确答题．