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嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂,就酶的作用特点而言,下列使用方法中最佳的是(  )
A、先用沸水溶解后与肉片混匀,炒熟
B、室温下与肉片混匀,放置一段时间,炒熟
C、炒肉的过程中加入
D、肉炒熟后起锅前加入
考点:酶的特性
专题:
分析:本题是对酶的作用特点的考查,酶的作用受温度是影响,酶有其最适宜温度,低于最适宜温度,酶的活性降低,高于最适宜温度,酶的活性降低甚至失去活性,内肉粉含有蛋白酶,蛋白酶的作用是水解蛋白质,蛋白酶的活性也受温度的影响.
解答: 解:A、用沸水溶解后,高温会使蛋白酶失去活性,A错误;
B、室温下与肉片混匀,让蛋白酶促进蛋白质水解的反应作用一段时间后,再炒熟,效果好,B正确;
C、炒肉过程中加入,高温会使蛋白酶失去活性,C错误;
D、肉炒熟后起锅前温度也很高,此时加入蛋白酶的活性会降低、甚至失去活性,D错误.
故选:B.
点评:本题的知识点是酶活性受温度影响的应用,对温度对酶活性影响的曲线模型理解是解题的关键.
练习册系列答案
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科目:高中生物 来源: 题型:

下列微生物属于原核生物的是(  )
A、极端嗜盐菌B、酵母菌
C、噬菌体D、黏菌

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科目:高中生物 来源: 题型:

如图甲~丁为某动物睾丸中细胞分裂不同时期的染色体数、染色单体数和DNA分子数的比例图,该动物体细胞染色体数为2n.其中不可能出现的图象是(  )
A、甲图B、乙图C、丙图D、丁图

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科目:高中生物 来源: 题型:

细菌在15N培养基中繁殖数代后,使细菌DNA的含氮碱基皆含有15N,然后再移入14N培养基中培养,抽取亲代及子代的DNA经高速离心分离,如图①~⑤为可能的结果,下列叙述错误的是(  )
A、子一代DNA应为②
B、子二代DNA应为①
C、子三代DNA应为④
D、亲代的DNA应为⑤

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科目:高中生物 来源: 题型:

下列有关“一定”的叙述错误的是(  )
A、原核生物的细胞一定没有成形的细胞核
B、有氧呼吸的第一阶段一定发生在细胞质基质
C、抗体的产生一定需要核糖体参与
D、一旦形成生殖隔离,种群间的个体一定不能交配

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科目:高中生物 来源: 题型:

有关物种与生物进化的叙述中,正确的是(  )
A、物种基因频率的变化意味着新物种的产生
B、野生物种灭绝后会使本物种的基因的多样性降低
C、一个区域的物种数量增加一定会导致该区域生态系统的稳定性增强
D、自然选择的实质是选择种群的有利基因,决定了新基因的产生

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科目:高中生物 来源: 题型:

科学家在海底深处火山口附近发现了“人丁兴旺”的生物村落.这里的细菌能把硫化氢、氨等有毒废料当“早餐”.推测这些细菌的新陈代谢类型是(  )
A、光能自养型
B、化能自养型
C、厌氧异养型
D、需氧异养型

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科目:高中生物 来源: 题型:

下列有关哺乳动物精子和卵细胞的发生以及受精作用的叙述正确的是(  )
A、采集到的精子和卵细胞相遇时即可发生受精作用
B、排卵就是排出成熟卵细胞的过程
C、卵细胞的形成过程都在卵巢内完成
D、新个体的性别在受精作用完成时已经被决定

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科目:高中生物 来源: 题型:

(1)将3根离体神经纤维(枪乌贼的巨轴突)分别放置于盛有海水(A)等渗KCl、溶液(B)等渗葡萄糖溶液(C)3个培养皿中.若都给予适宜的刺激,
 
(填A、B、C编号)培养皿中的神经纤维可以产生神经冲动,原因是
 


(2)图为神经-肌肉连接示意图.C1、C2表示免疫细胞,黑点(●)表示神经元胞体,①~⑦表示神经纤维,按图示,肌肉受到刺激不由自主地收缩,神经冲动在神经纤维上出现的顺序依次是
 
(填①~⑦编号).大脑感觉到肌肉受到刺激其信号(神经冲动)在神经纤维上出现的顺序依次为
 
(填①~⑦编号).
(3)重症肌无力是自身免疫病,多数患者的免疫系统误将自身肌肉细胞膜(突触后膜)上的神经递质受体当作
 
,产生的自身抗体攻击了此类神经递质受体,从而神经冲动传递受阻,肌肉收缩无力,图中免疫细胞C2的名称为
 

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