Question

【题目】某实验小组以唾液淀粉酶、蔗糖和淀粉为实验材料，进行了酶的特性的探究实验．实验过程中各试管所加入的物质如表所示，请回答下列问题：

编号 操作	1	2	3	4	5
pH6.8的缓冲液（mL）	1	2	1	1	X
蔗糖溶液（mL）	1	1	0	0	0
淀粉溶液（mL）	0	0	1	1	1
唾液淀粉酶溶液（mL）	1	0	1	0	0
煮沸过的唾液淀粉酶溶液（mL）	0	0	0	1	0
酶促反应	摇匀，37℃水浴加热3min
斐林试剂	加入2mL沸水浴

（1）编号5的试管中应加入pH 6.8的缓冲液的体积X为____________mL。

（2）斐林试剂检测还原糖的原理是斐林试剂能与还原糖反应产生______________色沉淀，该实验不宜用碘液检测实验结果的原因是___________________________________________。

（3）5支试管中，会产生颜色反应的是____________号试管。若将4号试管中的煮沸过的唾液淀粉酶溶液换为冰浴过的唾液淀粉酶溶液，其他条件不变，则现象是___________________________________________________。

（4）由实验1和3可得出结论：酶具有_____________________的特性；由实验3和4可得出结论：酶具有_____________________的特性。

（5）酶的作用原理是____________________________，酶的化学本质是_______________。

Answer 1

【答案】2 砖红 碘液不能检测蔗糖是否被分解 3 出现砖红色沉淀 专一性 作用条件温和 降低化学反应的活化能 蛋白质或RNA

【解析】

1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性．3、斐林试剂能与还原性糖在水浴加热的条件下作用产生砖红色沉淀．根据表格分析，1和3为对照实验，实验自变量是底物的种类；3和4为对照实验，实验的自变量是唾液淀粉酶是否经过高温处理；2和5为对照实验，实验自变量是底物的种类．

（1）2和5为对照实验，根据实验设计的基本原则，无关变量应该相同且适宜，由于2组试管加入了pH为 6.8的缓冲液的体积2ml，因此编号5的试管中应加入pH 6.8的缓冲液的体积X也为2ml。

（2）斐林试剂检测还原糖的原理是斐林试剂能与还原糖反应产转红色沉淀，该实验不宜用碘液检测实验结果的原因是碘液不能检测蔗糖是否被分解。

（3）3号试管中，淀粉在淀粉酶的作用下被水解为麦芽糖，麦芽糖属于还原糖，与斐林试剂在水浴加热条件下产生砖红色沉淀。煮沸过的唾液淀粉酶溶液已失去活性，不能水解淀粉为麦芽糖，而37℃水浴过的唾液淀粉酶溶液没有失去活性，因此加入淀粉后，可水解淀粉为麦芽糖，麦芽糖与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。

（4）实验1和3自变量是底物的种类，由实验1和3可得出结论，酶具有专一性的特性，实验3和4的自变量为唾液淀粉酶是否经过高温处理，由实验3和4可得出结论：酶具有作用条件温和的特性。

（5）酶的作用原理是降低化学反应的活化能 ，酶的化学本质是蛋白质或RNA。