【题目】《舌尖上的中国》一经播出受到广大观众的热捧，其中介绍的腐乳是我国独特的传统发酵食品，几百年来深受老百姓的喜爱，腐乳是用豆腐发酵制成的，民间老法生产腐乳为自然发酵，现代腐乳生产多采用优良的毛霉菌种进行发酵，现代化生产流程如图。请回答下列问题：
(1)豆腐为毛霉的生长提供了水、无机盐、______________和________四大类基本营养物质，含水量过高的豆腐不适宜制作腐乳，原因是___________________________。
(2)民间制作腐乳时____________(填“需要”或“不需要”)灭菌。
(3)现代化生产流程中扩大培养时使用的培养基与毛霉菌种分离时使用的培养基最大的区别是后者培养基中加入了__________。
(4)生产上为了获取纯种的毛霉菌种，实验室一般采用__________________ 分离纯化菌种，然后从中挑出所需菌种。在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，这样做的目的是___________。
(5)当豆腐上长出毛霉后，对豆腐要进行____________________。腐乳制作的后期要加入酒和多种香辛料配制的卤汤，其中酒的含量一般控制在12%左右，原因____________________
【答案】碳源 氮源 豆腐不容易成形 不需要 琼脂 平板划线法 将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落 加盐腌制 酒精浓度过高则腐乳的成熟时间会延长；酒精浓度过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败
【解析】
本题考查腐乳的制作过程，熟记并理解腐乳的制作的原理、流程、注意事项及影响因素等相关基础知识、形成清晰的知识网络。在此基础上，从题意和题图中提取信息并对相关的问题情境进行作答。
（1）豆腐为毛霉的生长提供了水、无机盐、碳源和氮源四大类基本营养物质。含水量过高的豆腐因不容易成形，所以不适宜制作腐乳；
（2）民间制作腐乳时，淀粉块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子，不需要灭菌；
（3）现代化生产流程中扩大培养时使用的培养基与毛霉菌种分离时使用的培养基最大的区别毛霉菌种分离时使用的培养基是固体培养基，加入了凝固剂琼脂；
（4）实验室一般采用平板划线法获得纯化菌种，该方法使用时为将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落，通常在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线；
（5）当豆腐上长出毛霉后，对豆腐要进行加盐腌制。腐乳制作的后期要加入酒和多种香辛料配制的卤汤，其中酒的含量一般控制在12%左右，原因是：酒精浓度过高则腐乳的成熟时间会延长，酒精浓度过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败。
提分百分百检测卷系列答案科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】植物叶表皮上有气孔，气孔由保卫细胞构成，保卫细胞吸水，气孔开启，保卫细胞失水，气孔关闭．现将两块放置在清水中的叶表皮取出，一块立即放在显微镜下观察，一块完全浸入适宜浓度的甘油中，并立即用显微镜观察，则观察到两块叶表皮气孔的情况分别是（ ）
A.开启、关闭
B.关闭、开启
C.关闭、先开启后关闭
D.开启、先关闭后开启
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】下列符合现代生物进化理论的叙述是
A.新物种的形成可以不经过隔离
B.进化时基因频率总是变化的
C.基因突变产生的有利变异决定生物进化的方向
D.一般来说突变频率高的基因所控制的性状更适应环境
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】用蛋白酶去除大肠杆菌核糖体的蛋白质，处理后的核糖体仍可催化氨基酸的脱水缩合反应．由此可推测核糖体中能催化该反应的物质是（ ）
A.蛋白酶
B.淀粉酶
C.RNA
D.脂肪酶
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】如图为发生在拟南芥植株细胞内遗传信息的传递与表达过程，请据图回答下列问题：
(1)图甲中主要在细胞核中进行的过程是__________(填序号)。
(2)参与图乙过程的RNA分子有_________________。RNA适于用作DNA的信使，原因是_______。
(3)图丙所示的DNA片段若部分碱基发生了变化，但其编码的氨基酸可能不变，其原因是_______。
(4)在细胞分裂间期发生的遗传信息的传递过程是________________，该过程在分裂期很难进行，原因是___________________________。
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】图甲为细胞间信息传递的几种模式示意图，图乙是图甲局部结构的放大图，图丙是未受操作影响的两条相连的神经元，浸泡在任氏液E中(可保持神经细胞的活性)，其中一个神经元是与肌肉纤维连接的运动神经元。请据图回答问题：
(1)若图甲细胞1产生的激素是促性腺激素，则靶细胞是____________。
(2)若图甲靶细胞为甲状腺细胞，那么引起甲状腺激素分泌的“信号”是____________，甲状腺细胞接受信号的物质是__________。
(3)若图甲细胞3受到刺激产生兴奋，兴奋部位膜内的电位变化是________________。
(4)图乙中结构③上的“受体”与相应递质结合，引起b细胞产生的效应是_________。
(5)如果在图丙A、G两点接上灵敏电流计，分别刺激B、H点，电流计指针能否偏转及偏转情况为：刺激B点时，_____；刺激H点时，______________。
(6)已知在生物体内刺激A点引起D释放乙酰胆碱进入E，会引起F产生电位变化，使肌肉收缩，乙酰胆碱发挥作用后，被E中的乙酰胆碱酯酶水解，肌肉又舒张。现向任氏液E中加入一种可使乙酰胆碱酯酶失去活性的药物，刺激A点，则肌肉收缩的时间会比正常情况下__________。
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】孟德尔用纯种黄色圆粒豌豆和纯种绿色皱粒豌豆进行杂交实验，产生的F1是黄色圆粒。F1自交得到F2，F2中黄色皱粒所占的数量比例是（ ）
A.1/16B.3/16C.4/16D.9/16
查看答案和解析>>
湖北省互联网违法和不良信息举报平台 | 网上有害信息举报专区 | 电信诈骗举报专区 | 涉历史虚无主义有害信息举报专区 | 涉企侵权举报专区
违法和不良信息举报电话：027-86699610 举报邮箱：58377363@163.com