Question

（15分）回答有关微生物和植物组织培养的问题：

（1）在生产过程中，发现葡萄酒变酸，表面观察到菌膜，造成此现象的生物是____________。腐乳外部有一层致密的“皮”，这是__________的匍匐菌丝形成的。制作泡菜时，有时坛内会长一层白膜，这是__________繁殖形成的。

（2）微生物的接种方法很多，如平板划线法、稀释涂布平板法、斜面接种等方法，虽然这些技术的操作方法各不相同，但是其核心都是要_______________，来保证培养物的纯度。

（3）从土壤中分离出分解尿素的细菌之后，对其进一步鉴定，要在以尿素为唯一氮源的培养基中加入_____________，如果指示剂变红，可初步鉴定该种细菌能够分解尿素。

（4）下图为花粉植株的培育途径

为了挑选到单核期的花药，通常选择_______________的月季花蕾。选择花药时一般通过镜检确定花粉发育时期，此时需要对花粉细胞核进行染色，采用的染色剂是___________，它可以将细胞核染成蓝黑色。①表示的生理过程是_____________________。

Answer 1

（15分，除注明外，每空2分）

（1）醋酸菌 毛霉 酵母菌

（2）防止杂菌的污染

（3）酚红指示剂

（4）完全未开放 焙花青—铬矾溶液 脱分化（1分）

【解析】

试题分析：(1)葡萄酒的制作离不开酵母菌。葡萄酒变酸，表面观察到菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成。在腐乳制作的过程中，在一定温度、湿度条件下，毛霉生长繁殖于豆腐块表面，形成大量的菌丝，便形成一层细密的皮膜。泡菜坛内有时会长一层白膜，这是酵母菌大量繁殖的结果。

（2）微生物的接种方法很多，其核心都是要防止杂菌的污染，保证培养物的纯度。

（3）可用酚红指示剂鉴定尿素分解菌，如果指示剂变红，可初步鉴定该种细菌能够分解尿素。

（4）为了培育花粉植株，一般选择单核期的花药接种，为了挑选到单核期的花药，通常选择完全未开放的花蕾。欲镜检确定花粉发育时期，需采用焙花青—铬矾溶液对花粉细胞核进行染色。花药中的花粉形成愈伤组织的过程称为脱分化。

考点：本题考查传统发酵技术的应用、微生物的培养与应用、植物组织培养的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

考点分析： 考点1：微生物的利用 考点2：细胞工程 试题属性

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