利用紫外线诱变选育高产β-胡萝卜素的三孢布拉霉负菌.未突变菌不能在含有浓度为10-5M的β一紫罗酮的培养基上生长.菌体随β-胡萝卜素含量增加从黄色加深至橙红色.下图为选育及提取获得β-胡萝卜素的操作流程．(1)培养基中的葡萄糖为菌体生长提供 ,为选出高产突变菌种.还应在培养基中添加 .(2)进行③过程时.应选取色的菌落� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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（15分）利用紫外线诱变选育高产β-胡萝卜素的三孢布拉霉负菌（单细胞真菌），未突变菌不能在含有浓度为10－5M的β一紫罗酮的培养基上生长，菌体随β-胡萝卜素含量增加从黄色加深至橙红色。下图为选育及提取获得β-胡萝卜素的操作流程．

（1）培养基中的葡萄糖为菌体生长提供；为选出高产突变菌种，还应在培养基中添加。

（2）进行③过程时，应选取色的菌落接种至液体培养基。为筛选纯化β一胡萝卜素产量高的菌种，采取重复（填图甲中数字）过程．

（3）在干燥过程中，应控制好温度和，以防止胡萝卜素分解。在萃取时，应选择与水（混溶／不混溶）的萃取剂，应该避免明火加热，而采用。在浓缩前需要进行（处理）以除去萃取液中的。实验提取到的胡萝卜素粗品可以通过进行鉴定。

(除注明外，每空1分，共15分)

（1）碳源（答碳源和能源也给分）（2分） 10-5M的β━紫罗酮（2分）

（2）橙红 ③④（2分）

（3）时间水浴加热（2分）过滤（2分）不溶物质纸层析法

【解析】

试题分析：（1）葡萄糖为含碳有机物，可为菌体生长提供碳源；因未突变菌不能在含有浓度为10－5M的β—紫罗酮的培养基上生长，因此为选出高产突变菌种，还应在培养基中添加浓度为10－5M的β—紫罗酮。

（2）已知菌体随β-胡萝卜素含量增加从黄色加深至橙红色，所以进行③过程时，应选择颜色为橙红色的菌落接种至液体培养基上；图中③④过程能不断分离纯化菌种。

（3）温度太高、干燥时间过长会导致胡萝卜素分解，所以在干燥过程中，应控制好温度和时间。萃取胡萝卜素的萃取剂应该与水不混溶。萃取剂为有机溶剂，有机溶剂易燃烧，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，所以萃取过程应该采用水浴加热。得到的溶液必须经过浓缩，才能提纯，在浓缩前需要进行过滤以除去萃取液中的不溶物质。可用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品。

考点：本题考查微生物的培养和应用、植物有效成分的提取的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

考点分析： 考点1：生物技术在食品加工及其他方面应用 试题属性

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（1）请补充实验设计的空缺内容：

①制作泡菜的原理：。

②测量指标及方法：亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成色染料。先使泡菜样品及一系列已知浓度的亚硝酸盐溶液分别与化学物质发生显色反应，然后通过颜色，可以估测出泡菜液样中亚硝酸盐的含量。

③确定浓度梯度：经过查找资料和初步实验，发现当食盐浓度为3%以下时，制作的泡菜溶液发生腐败，而当食盐浓度在8%以上时，制作的泡菜又容易成为咸腌菜。因此，分别设计了3%、5%、7%的食盐浓度梯度来制作泡菜。

④选择实验材料：红萝卜和白萝卜，哪种更适合于用做实验材料？，理由是。

⑤制作泡菜：将实验材料分成3组制作泡菜，除了实验材料的重量相同外，还要保证每组泡菜的相同。

（2）下图是该生物活动小组记录的三种食盐浓度的泡菜中亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图。根据此图实验结果，请你给出制作泡菜的最佳指导意见。