[题目]红薯和土豆都富含淀粉.但红薯吃起来比土豆甜.某兴趣小组猜测土豆中可能不含酶.淀粉不能被分解成甜度比较高的还原糖.为验证这一说法.他们进行了相关实验.请帮助其完成以下实验.实验原理:①粉能被淀粉酶水解产生还原糖,② 与斐林试剂反应能生成砖红色沉淀.备选材料与用具:去掉淀粉与还原糖的红薯提取液.去掉淀粉的土豆提取液,双缩脲试剂A液.双缩脲试剂B液.斐林试� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜。某兴趣小组猜测土豆中可能不含酶，淀粉不能被分解成甜度比较高的还原糖。为验证这一说法，他们进行了相关实验，请帮助其完成以下实验。

实验原理：

①粉能被淀粉酶水解产生还原糖；

②_____________与斐林试剂反应能生成砖红色沉淀。

备选材料与用具：

去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液；双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，斐林试剂甲液，斐林试剂乙液，苏丹III染液，质量分数为3%的淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤：（请补充完整）

____________

实验结果预测：

如果兴趣小组猜测是正确的，则该实验最可能的结果是A试管内颜色呈现为_______________，B试管内出现____________________。

【答案】还原糖第二步：等量的质量分数为3%的淀粉第三步：斐林试剂甲液和斐林试剂乙液蓝色砖红色沉淀

【解析】试题分析：本题考查还原糖的检测、酶的特性等相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理，难度适中。

该实验中还原糖的鉴定原理：

①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。

由还原糖的鉴定的步骤为可得该实验步骤：向A、B两支试管中分别加入等量的质量分数为3%的淀粉，水浴加热至60℃的水溶液中，水浴保温5min，再将等量（或等体积）的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液注入C试管混合均匀后，向A、B试管中各加入2mL，然后50℃～65℃恒温水浴2min。实验现象：A试管内有还原性糖，该试管出现砖红色沉淀，B试管内无还原糖，该试管为蓝色（斐林试剂的颜色）。

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