【题目】腐乳是我国传统的发酵豆制品，已有近千年的历史。腐乳的生产过程一般分为前酵期（培菌）和后酵期（装瓶后常温条件下放置，自然发酵 3 个月），采集各时段腐乳坯样品，测定相关物质含量如图 1 所示。回答下列问题：
（1）豆腐为毛霉的生长提供的基本营养物质有碳源、________________。毛霉产生的酶能将酪蛋白分解而产生透明圈，将三种纯化的毛霉菌种接种在酪蛋白培养基中得到三种单菌落甲、乙、丙，其菌落直径平均值分别为 3．2cm、2．8cm、2．9cm，菌落与透明圈一起的直径平均值分别为 3．7cm、3．5cm、3．3cm。应选择菌落__________（填“甲”、“乙”或“丙”）作为产蛋白酶活力高的毛霉候选菌。
（2）装瓶腌制腐乳时，在接近瓶口的表面要将盐铺厚一点，原因是_________________________。
卤水中的香辛料和料酒（食用酒）的作用是_________________________。
（3）据图 1 分析从“白块”到“晾晒2d”，腐乳坯中游离氨基酸含量变化的最主要原因是____________________；加盐腌制（腌坯）之后，腐乳坯中的游离氨基酸含量下降的原因_____________________________（答出两点）。请预测后酵期发酵瓶中的游离氨基酸的变化是___________。
【答案】水、无机盐、氮源 乙 瓶口处被杂菌污染的可能性较大，加多点盐可以有效抑制微生物的生长 抑菌防腐和调味 毛霉等微生物产生的蛋白酶将蛋白质分解成氨基酸，使氨基酸含量增加 食盐使毛霉的酶活性降低；加盐使豆腐中的水分析出，部分氨基酸随之析出 增加
【解析】
腐乳的制作原理
（1）腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行，其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型；
（2）毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。
制作步骤：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。
（1）微生物的生长需要碳源、氮源、水和无机盐。判断产蛋白酶活力高低的指标是菌落直径和菌落与透明圈一起的直径的比值，比值越大，说明该菌产蛋白酶活力越低，所以产蛋白酶活力最高的是乙组的毛霉候选菌。
（2）由于瓶口杂菌污染的概率大，加多点盐可以有效抑制微生物的生长，因此加盐时在接近瓶口的表面要将盐铺厚一些；卤水中的香辛料和料酒（食用酒）的作用是抑菌防腐和调味。
（3）“白块”到“晾晒2d”是依赖毛霉进行的发酵，所以毛霉等微生物产生的蛋白酶将蛋白质分解成氨基酸，使氨基酸含量增加，加盐腌制后，由于食盐使毛霉的酶活性降低；同时加盐使豆腐中的水分析出，部分氨基酸随之析出，所以，腐乳坯中的游离氨基酸含量下降。后酵期由于有蛋白酶继续进行发酵，所以发酵瓶中的游离氨基酸会增加。
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【题目】为研究 IAA（生长素）和 GA（赤霉素）对植物茎伸长生长的作用，用豌豆做了一系列实验，请分析回 答：
（1）分别使用不同浓度的 TIBA（IAA 抑制剂）和 S-3307（GA 抑制剂）处理豌豆黄化苗茎切段，测量结果如下：
①实验中___________________________是对照组。
②图 1 中，浓度高（80 和 160 mgL-1）的 TIBA对茎切段的伸长生长_____作用；中等浓度（40 mg·L-1） 的 TIBA 对茎切段的伸长生长_____作用；浓度低（10 和 20 mg·L-1）的TIBA对茎切段的伸长生长_____作用，这可能与 TIBA 本身有微弱的_________（作用）有关。
③图 1、图 2 两组实验均出现茎切段的伸长生长受抑制现象，表明 IAA 和 GA_____。
（2）植物体内的 GA 有 GA1、GA2……等多种，已知 GA1 是由 GA20 转化而来的，转化过程如下：
GA29（无活性）
GA20（无活性）
GA1（无活性）
有人发现，豌豆去顶后，茎杆中 IAA 的浓度降低，无活性的 GA20 向有活性的 GAl 的转化也减少；由此推测 IAA在_____激素合成中起作用。
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【题目】某生物兴趣小组同学将紫色洋葱鳞片叶外表皮细胞放入一定浓度的物质B中，实验发现外表皮细胞液泡长度与细胞壁比值变化趋势如下图所示。
请回答下列问题：
（1）实验中所用物质B最可能是____________（填“蔗糖溶液”“KNO3溶液”或“清水”）；实验中T1时细胞液和原生质层的浓度大小关系为____________。
（2）实验T1和T2时紫色洋葱鳞片叶外表皮细胞均呈现_______________状态；O~T2时间外表皮细胞液泡长度_______________，T2~T3时间外表皮细液泡长度与细胞壁比值不断增大，其原因是_______________。
（3）为探究物质B进入上述外表皮细胞是主动运输还是被动运输，在上述实验初始时同时加入细胞呼吸抑制剂，若实验发现液泡长度与细胞壁长度比值逐渐减小而后保持稳定，这表明物质B是通过_______________进入外表皮细胞。
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【题目】某种自花受粉植物的花色分为白色、红色和紫色。现有 4 个纯合品种：l 个紫色(紫)、1 个红色(红)、2 个白色(白甲和白乙)。用这 4 个品种做杂交实验，结果如下：
实验 1：紫×红，Fl 表现为紫，F2 表现为 3 紫：1 红；
实验 2：红×白甲，Fl 表现为紫，F2 表现为 9 紫：3 红：4 白；
实验 3：白甲×白乙，Fl 表现为白，F2 表现为白；
实验 4：白乙×紫，Fl 表现为紫，F2 表现为 9 紫：3 红：4 白。
综合上述实验结果，请回答：
（1）上述花色遗传所遵循的遗传定律是 _________________________________。
（2）写出实验 1(紫×红)的遗传图解(若花色由一对等位基因控制，用 A、a 表示，若由两对等位基因控制， 用 A、a 和 B、b 表示，以此类推)。_________________________________
（3）为了验证花色遗传的特点，可将实验 2(红×白甲)得到的 F2 植株自交，单株收获 F2 中紫花植株所结的 种子，每株的所有种子单独种植在一起可得到一个株系，观察多个这样的株系，则理论上，在所有株系中有 4/9 的株系 F3 花色的表现型及其数量比为______。
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【题目】研究发现，长期饮酒能使大鼠小肠黏膜需氧细菌总数增加，这些菌类过度生长可增加对外源性乙醇的氧化，导致大量有害的乙酸盐和乙醛在肠道内积累，从而导致机体一系列疾病的发生。某研究小组从小鼠肠道中筛选出降解乙醛的菌株并开展研究，回答下列问题：
（1）为了筛选出能够高效降解乙醛的菌株，在培养基内需要添加蛋白胨、酵母提取物、氯化钠等物质后，还需要添加_____________________________________。
（2）采集小鼠小肠内容物，在__________环境中接种到培养液中，并采用摇床培养的目的是__________________________________。
（3）通过________法将上述菌液接种到固体培养基上，进一步纯化培养。
（4）研究小组收集到菌株TXZ- 3， 并研究乙醛浓度对TXZ- 3 的生长及乙醛降解能力的影响。
步骤1：将菌株TXZ-3以2．2%的接种量接种到不同乙醛浓度的50mL基础盐液体培养基中，置于160 r/min摇床，37 °C培养24 h。
步骤2：分析、绘制实验结果曲线图（如下）
根据实验结果，该实验检测的指标除了吸光值之外，还对__________进行了检测。
请当乙醛的浓度较低或较高时，乙醛的降解率相对较低的原因是__________。
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【题目】如图所示为大肠杆菌细胞中进行的某生理过程，图中A、B、C表示物质，D表示结构。下列叙述正确的是
A.物质A需经内质网和高尔基体的加T修饰才具有活性
B.细胞中物质B有多种，每种B只能识别并转运一种氨基酸
C.物质C上可以结合多个D，从而合成出多个不同的物质A
D.图中结构D含有RNA和蛋白质，其形成与核仁有关
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【题目】为治理生活污水排放造成的环境污染，某地用芦苇、凤眼莲、藻类植物（轮叶黑藻）、鱼、浮游动物、细菌、真菌等构建的人工湿地处理污水（如图 1 所示），取得了良好的效益。 请回答下列问题：
（1）凤眼莲能分泌对藻类繁殖具有抑制作用的物质，凤眼莲通过传递______信息与藻类形成的种间关系是 ___，说明信息传递对于生物具有________________________________________意义。 通过放养鱼苗、水禽等动物，种植莲藕、芦苇等水生植物，可增加湿地生态系统的___稳定性。
（2）该湿地的植物有挺水植物、浮游植物、沉水植物等，湿地植物的这种分布体现了群落的_____结构。 湿地中能分解污水中有机物的细菌、真菌属于生态系统成分中的_____，向水体中通入空气能提高污水处理效果，原因是__________。
（3）图 2 是该湿地生态系统食物网的一部分，其中属于次级消费者的有_____，若蝌蚪从水蚤和植物中同化的能量比例相同，则流入蝌蚪的能量每增加10 KJ，按能量传递效率为 20%计算，需要消耗植物同化的能量为_____ KJ。
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【题目】如图表示用AAbb和aaBB两个品种的某农作物培育出AABB品种的过程，有关叙述正确的是
A. ④过程的原理是植物细胞的全能性
B. 经⑥过程最容易达到目的
C. ⑤过程常用一定浓度的秋水仙素处理萌发的种子或幼苗
D. 培育品种AABB的最简捷的途径是①④⑤
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【题目】叶片K＋含量会影响光合作用。研究人员利用水稻进行了低钾胁迫对植物光合作用影响的研究。图1为叶肉细胞内白天的部分物质的转化和转运示意图。图2为不同钾浓度处理下细胞溶胶、细胞液K＋浓度的变化。
回答下列问题：
（1）图1中物质A是_______，蔗糖运出叶肉细胞的能量来自H＋的细胞内外浓度差，而这种浓度差的产生是通过______方式实现的。叶肉细胞晚上仍能持续向外输送蔗糖，此时蔗糖来源于________。
（2）正常条件下生长的植物遭遇低钾胁迫时，叶片K＋含量下降会导致细胞吸水能力_______，细胞溶胶K＋浓度在一定范围内维持稳定的原因是________。叶片K＋含量进一步下降，会抑制与DNA合成相关酶活性，从而抑制植物细胞的_________和生长。
（3）研究发现，低钾胁迫会导致叶肉细胞上的H＋－ATP酶含量减少，推测叶绿体内淀粉含量变化为__________，从而使光合强度__________。
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