Question

20．实验题
（1）用于鉴定唾液淀粉酶的试剂是双缩脲试剂；用于鉴定葡萄糖的试剂是斐林试剂．
（2）在紫色洋葱外表皮的临时装片一侧滴加质量分数为30%的蔗糖溶液后，显微镜下观察可见液泡体积逐渐变小，原生质层与细胞壁逐渐分离开，该现象称为质壁分离．
（3）如表是H₂O₂在不同条件下的分解情况，请据表回答问题

试管号	处理	实验现象
1	1ml H2O2+2滴蒸馏水	产生气泡很少
2	1ml H2O2+2滴FeCl3溶液	产生气泡较多
3	1ml H2O2+2滴肝脏研磨液	产生气泡很多
4	1ml H2O2+2滴（煮沸）肝脏研磨液	基本同1
5	1ml H2O2+2滴肝脏研磨液+2滴5%HCl	基本同1
6	1ml H2O2+2滴肝脏研磨液+2滴5%HaOH	基本用1
7	1ml H2O2+2滴肝脏研磨液+2滴蒸馏水	产生气泡很多

①比较2号与3号试管的实验现象，说明酶具有高效性．2号与3号的对照中，自变量是催化剂的种类．
②4号试管产生很少气泡的原因是煮沸破坏了过氧化氢酶的结构．
③设置5号、6号、7号试管对照实验是要探究pH对过氧化氢酶活性的影响，7号试管的作用是作为对照．

Answer 1

分析 1、质壁分离的原因分析：外因：外界溶液浓度＞细胞液浓；内因：原生质层相当于一层半透膜，细胞壁的伸缩性小于原生质层；表现：液泡由大变小，细胞液颜色由浅变深，原生质层与细胞壁分离．
2、酶的特性．①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的10⁷～10¹³倍．
②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应．
③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低．

解答 解：（1）唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，用于鉴定唾液淀粉酶的试剂是双缩脲试剂；用于鉴定葡萄糖的试剂是斐林试剂．
（2）在紫色洋葱外表皮的临时装片一侧滴加质量分数为30%的蔗糖溶液后，细胞失水，液泡体积逐渐变小，原生质层与细胞壁逐渐分离开，该现象称为质壁分离．
（3）①2号与3号的对照中，自变量是催化剂的种类，比较2号与3号试管的实验现象，说明与无机催化剂相比，酶具有高效性．
②4号试管产生很少气泡的原因是煮沸破坏了过氧化氢酶的结构．
③设置5号、6号、7号试管对照实验是要探究pH对过氧化氢酶活性的影响，7号试管的作用是作为对照．
故答案为：
（1）双缩脲试剂        斐林试剂
（2）小        细胞壁       质壁分离
（3）①高效性   催化剂的种类
②煮沸破坏了过氧化氢酶的结构
③pH对过氧化氢酶活性的影响        作为对照

点评 本题结合实验过程，考查探究影响酶活性的因素和酶的特性，首先要求考生掌握影响酶活性的主要因素；其次要求考生掌握实验设计的原则（对照原则和单一变量原则），根据题干信息判断该实验的自变量和因变量．