Question

2．某同学为了探究萌发的小麦种子与唾液中是否含有蔗糖酶，设计了甲、乙、丙三组实验，处理方法及结果如表：

组别 步骤	甲	乙	丙
1	质量分数为2%的蔗糖溶液2mL	质量分数为2%的蔗糖溶液2mL	质量分数为2%的蔗糖溶液2mL
2	蒸馏水1mL	小麦种子研磨液1mL	稀释的唾液1mL
3	37℃恒温水浴，保温10min
4	斐林试剂1mL
5	50-65℃温水中加热2min
结果	蓝色	砖红色	蓝色

回答下列问题：
（1）组成蔗糖酶的单体是氨基酸．
（2）温度可以影响酶的活性，步骤5中的加热是否会破坏该实验的严密性？请说明理由．否 水浴加热前，反应已经完成了．．
（3）该实验的结论是萌发的小麦种子中含蔗糖酶，唾液中不含蔗糖酶如果要验证蔗糖酶具有专一性，需要再增加一组（丁组）实验，该组实验的处理方法是在丁组试管中添加质量分数为2%的淀粉溶液2ml和蔗糖酶溶液1ml，其他处理与乙试管相同．

Answer 1

分析 分析表格：该实验的自变量是蔗糖液中加入试剂的种类，后用斐林试剂检测，可见是检测还原糖，蔗糖属于非还原糖，只有蔗糖酶能将其分解成葡萄糖和果糖，从而产生还原糖，从实验结果来看，小麦种子研磨液1mL含有蔗糖酶，据此作答．

解答 解：（1）蔗糖酶是蛋白质，其基本单位是氨基酸．
（2）用斐林试剂检测还原糖时，需要50℃～60℃温水中加热2min，此时会影响酶的活性．但步奏5加热不会影响实验的严密性，因为水浴之前，反应已经完成了．
（3）由分析可知，该实验的结论是：萌发的小麦种子中含蔗糖酶，唾液中不含蔗糖酶．如果要进一步验证蔗糖酶具有专一性，需要再加一组实验，该组实验的处理方法是在试管中先加入质量分数为2%的淀粉溶液2mL，其他与乙组处理一样，若结果为蓝色，则说明蔗糖酶具有专一性．
故答案为：
（1）氨基酸
（2）否   水浴之前，反应已经完成了
（3）萌发的小麦种子中含蔗糖酶，唾液中不含蔗糖酶     在丁组试管中添加质量分数为2%的淀粉溶液2 ml和蔗糖酶溶液1 ml，其他处理与乙试管相同

点评 本题考查了酶的专一性，意在考查考生分析实验变量，获取实验信息和实验结论的能力，难度中等．