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    （08江苏卷）下列关于腐乳制作的描述中，错误的是

    A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与   

    B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳

    C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长                   

    D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染

    答案：B

    解析：制作腐乳的豆腐含水量以70％为宜。含水量过高，腐乳不易成形；含水量过低，不适于毛霉生长。

    点评：本题考查制作腐乳的原理，选材和用料及制作的基本知识，属识记内容，比较简单。

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    D．同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织基因相同

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    （08江苏卷）下列关于育种的叙述中，错误的是

    A．用物理因素诱变处理可提高突变率       B．诱变育种和杂交育种均可形成新的基因

    C．三倍体植物不能由受精卵发育而来       D．诱变获得的突变体多数表现出优良性状

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