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    下面图1是果酒和果醋醋制作实验流程，图2是某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题(  填文字【 】填序号，20分)：

    （1）冲洗的主要目的是洗去       ，但注意不能反复，以防止菌种的流失。

    （2）为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，可以添加______酶。

    （3）为提高果酒的品质，可以直接在果汁中加入人工培养的纯净酵母菌。要筛选得到纯净的酵母菌种，可以使用_____培养基，如在培养基中加入__________可从细菌和酵母菌的混合液中分离酵母菌。

    （4）图2装置中的充气口在     发酵时关闭，在     发酵时连接充气泵，并不断向内充入           。

    （5）排气口在果酒发酵时排出的气体是          ，在果醋发酵时排出的是       和           。

     

    【答案】

    （1）浮尘  (2)果胶     (3)选择    青霉素(抗生素)

    （4）果酒   果醋   无菌空气

    （5）二氧化碳   剩余的空气  二氧化碳

    【解析】略

     

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源：2012届内蒙古巴市一中学年高三第一学期期中考试生物试卷 题型：综合题

    下面图1是果酒和果醋醋制作实验流程，图2是某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题( 填文字【 】填序号，20分)：

    （1）冲洗的主要目的是洗去      ，但注意不能反复，以防止菌种的流失。
    （2）为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，可以添加______酶。
    （3）为提高果酒的品质，可以直接在果汁中加入人工培养的纯净酵母菌。要筛选得到纯净的酵母菌种，可以使用_____培养基，如在培养基中加入__________可从细菌和酵母菌的混合液中分离酵母菌。
    （4）图2装置中的充气口在    发酵时关闭，在    发酵时连接充气泵，并不断向内充入          。
    （5）排气口在果酒发酵时排出的气体是         ，在果醋发酵时排出的是      和          。

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    科目：高中生物 来源：2010年江苏省扬州市扬州中学高二下学期期中考试生物卷 题型：综合题

    （14分）下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

    （1）完成图1中的实验流程。
    （2）冲洗的主要目的是_____________，冲洗应特别注意不能____________________，以防止菌种的流失。
    （3）图2装置中的充气口在____________时关闭，在­­­­_______________时连接充气泵，并不断向内泵入空气。
    （4）排气口在果酒发酵时排出的气体是___________，为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？___________________________________________。
    （5）在用玻璃瓶发酵生产时，必须对玻璃瓶用                    进行消毒，然后在玻璃瓶中加入葡萄汁，加入的葡萄汁不应超过玻璃瓶体积的            。
    （6）若在果汁中混含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。_________________________________________________________
    ________________________________________
    （7）下图所示为醋酸发酵过程中，酒精和醋酸的含量变化的示意图，请写出醋酸菌利用酒精产生醋酸的反应式____________________________________________，
    若增加酒精浓度是否可以提高醋酸的产量?为什么?  ________________________________
    ______________________________________。

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    科目：高中生物 来源：2010届陕西省宝鸡市高三二模理综测试生物卷 题型：综合题

    下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

    （1）请将图1中的实验流程补充完整。
    （2）冲洗的主要目的是____________，冲洗应特别注意不能____________，以防止菌种的流失。
    （3）图2中的充气口在____________时关闭，在____________时连接充气泵，并不断向内____________。
    （4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由____________产生的____________，在果醋发酵时排出的是________________________________________________。
    （5）从细胞核的构造看，酵母菌属于____________生物，醋酸菌属于____________生物。用________________________染料使染色体着色，发现一个酵母菌细胞核中有17条染色体，该酵母菌是____________倍体。
    （6）葡萄酒呈现红色的原因是________________________________________________，重铬酸钾在酸性条件下与酒精的颜色反应为____________色。

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    科目：高中生物 来源：2014届江苏省高二5月学分认定模块检测生物试卷（解析版） 题型：综合题

    下面是果酒和果醋作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

    （1）完成图1中的实验流程。__        __阶段。

    （2）冲洗的主要目的是                   ，冲洗应特别注意不能                  ，以防止菌种的流失。

    （3）图2装置中的充气口在                        时关闭，在              时连接充气泵，并不断向内                             。

    （4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由            产生的     ，在果醋发酵时排出的是                。

     

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