Question

18．为探究NaCl和CuSO₄对唾液淀粉酶活性的影响，某同学进行了实验，实验步骤和结果见表．请回答：

试管编号 实验步骤	1	2	3	4
1%NaCl溶液（mL）	1
1%　CuSO4溶液（mL）		1
1%　Na2SO4溶液（mL）			1
蒸馏水（mL）				1
pH6.8缓冲液（mL）	1	1	1	1
1%淀粉溶液（mL）	1	1	1	1
唾液淀粉酶溶液（mL）	1	1	1	1
各试管放入37℃恒温水浴保温适宜时间
取出试管，加入1%碘溶液0.1mL
观察结果	无色	深蓝色	浅蓝色

（1）实验中加入缓冲液的作用是维持反应液中pH的稳定．
（2）分析实验结果可知：对酶活性有影响的离子是Cl^-和Cu²⁺，其中对酶活性有抑制作用的离子是Cu²⁺，对酶活性有促进作用的离子是Cl^-．
（3）该实验中设置的4号试管起对照作用；设置3号试管的目的是确定Na+和SO₄^2-对唾液淀粉酶催化活动是否有影响．
（4）上述实验中若用斐林试剂代替碘溶液进行检测，加入斐林试剂后，如果要产生颜色变化，还需水浴加热，1号试管中的颜色变化是由蓝色变为砖红色．根据上述实验结果，在操作过程中，保温之前不能加入斐林试剂，其原因是斐林试剂中有Cu²⁺可抑制唾液淀粉酶的活性．

Answer 1

分析 解答此题从明确实验目的开始，本实验是探究NaCl和CuSO₄对唾液淀粉酶活性的影响．解答本题的关键注意以下几点：
（1）根据实验的结果分析淀粉酶的活性情况：①1号试管--酶活性加强；②2号试管--酶活性抑制；③3、4号试管酶活性正常．
（2）1号和3号比较说明促进酶活性的离子是Cl^-，Na⁺ 对酶活性不影响；2号和3号比较说明抑制酶活性的离子是Cu²⁺，SO4^2-对酶活性不影响．
（3）斐林试剂中含有Cu²⁺，使用时应注意，防止对实验造成干扰．

解答 解：（1）PH是无关变量，要进行控制，表格中显示“pH6.8缓冲液”，就是保证各试管中PH相同且是唾液淀粉酶的适宜PH．
（2）比较实验结果，1号无色说明该试管淀粉已经完全分解，2号深蓝色说明该试管淀粉没被分解，3、4号浅蓝色说明该试管淀粉部分被分解；再比较各试管加的试剂，可知4号是对照，3号试管加的试剂对酶的活性没影响，则Cl^-有促进作用；Cu ²⁺有抑制作用；故分析实验结果可知：对酶活性有影响的离子是 Cl^-和Cu²⁺．
（3）3号试管加入的Na₂SO₄，与1、2号有重复的，其作用是确定Na⁺和SO₄^2-对唾液淀粉酶催化活性是否有影响．
（4）1号试管中的唾液淀粉酶的活性增强，淀粉被水解成葡萄糖，所以加入斐林试剂水浴加热后由蓝色变为砖红色沉淀，2号试管中的唾液淀粉酶的活性受抑制，淀粉未被水解成葡萄糖，所以加入斐林试剂后无砖红色，3号试管中的唾液淀粉酶的活性为受到影响，淀粉部分被水解成葡萄糖，所以加入斐林试剂后由浅砖红色沉淀生成，4号试管中的唾液淀粉酶的活性也未受到影响，结果同3号试管；斐林试剂中含有Cu2+，对淀粉酶的活性又影响，故保温之前不能加入斐林试剂．
故答案为：
（1）维持反应液中pH的稳定
（2）Cl^-和Cu²⁺Cu²⁺ Cl^-
（3）对照     确定Na+和SO₄^2-对唾液淀粉酶催化活动是否有影响
（4）水浴加热   由蓝色变为砖红色   斐林试剂中有Cu²⁺可抑制唾液淀粉酶的活性

点评 本题以通过探究NaCl和CuSO₄对唾液淀粉酶活性的影响为材料，主要考察考生根据实验过程和结果，分析实验中所加各类试剂的具体作用的能力以及分析表格能力．