Question

【题目】下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是（ ）

A. 氨基酸分子脱水缩合生成的水分子中氢来自氨基

B. 蛋白质中肽链的盘曲和折叠打开时，其特定功能会发生改变

C. 若两蛋白质的氨基酸种类和数量相同，则它们一定是同一种蛋白质

D. 蛋白质的多样性取决于肽键的多样性

Answer 1

【答案】B

【解析】试题分析：蛋白质分子结构多样性的原因：

1、直接原因：

（1）氨基酸分子的种类不同；

（2）氨基酸分子的数量不同；

（3）氨基酸分子的排列次序不同；

（4）多肽链的空间结构不同．

2、根本原因：DNA分子的多样性．

解：A、氨基酸分子脱水缩合生成的水分子中氢来自氨基和羧基，A错误；

B、结构决定功能，因此蛋白质中肽链的盘曲和折叠打开时，其特定功能会发生改变，B正确；

C、蛋白质具有多样性的原因是氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，肽链的条数和空间结构不同，若两蛋白质的氨基酸种类和数量相同，但它们的排列顺序等不一定相同，因此它们不一定是同一种蛋白质，C错误；

D、蛋白质的多样性取决于氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，肽链的条数和空间结构不同，D错误．

故选：B．