Question

新采摘的玉米果穗具有甜味，但放置一段时间后甜味便降低。如果采摘后放在沸水中浸泡一段时间后再保存，甜味要保留长一段时间；如果采摘后放在35℃至40℃的温度下甜味消失得更快；如果采摘后马上放入冰箱，也可使甜味保持时间延长。请完成下列问题：

（1）放置一段时间后，甜味降低的原因是_____________。

（2）沸水中浸泡一段时间后再保存，甜味可保留较长时间的原因是______________________________。

（3）放在35℃至40℃温度下，甜味消失得更快的原因是__________________________。

（4）放在冰箱中甜味延长的原因是____________________________________________。

（5）通过上述实验，可证明___________________________________________________。

Answer 1

答案：
解析：

（1）呼吸作用分解一部分糖 （2）呼吸酶活性失去，糖分解减少 （3）酶活性最强，糖分解最快 （4）温度较低时酶活性降低，糖分解速度减慢 （5）酶的活性与所处的环境有关