Question

2009年6月，国家食品药品监督管理局通过了“东方牌”系列奶粉为不合格产品，经查，该系列奶粉是用80%的麦芽糊精和20%的奶粉简单勾兑而成。由于含有大量糖类物质，而蛋白质含量低，婴儿喜欢吃却得不到足够的蛋白质营养。请回答下列问题。

(1)劣质奶粉中含有大量还原糖，如果用斐林试剂鉴定，则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后，还必须经过________处理，预计试管中混合液的颜色变化是

________________________________________________________________________。

(2)如果要鉴定劣质奶粉中是否含有蛋白质，应选用的试剂是

________________________________________________________________________。

(3)评价奶粉营养价值高低的主要标准是看必需氨基酸的种类和含量。赖氨酸是人体必需氨基酸，缺乏则会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良。

赖氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？

 

某生物兴趣小组利用下列材料和用具就此问题进行了探究，请补充并完善他们的实验原理和实验方案：

材料用具：20只生长发育状况相同的正常幼年大鼠、分装在不同试剂瓶中的20种氨基酸、不含蛋白质和氨基酸的食物、秤、天平等。

实验原理：

________________________________________________________________________。

实验方案：

①配食：____________，配制成食物A；____________，配制成食物B。

②分组：将20只大鼠平均分成甲乙两组，分别称量其体重。

③饲喂：甲组每天饲喂适量的食物A；________。

④观测：

________________________________________________________________________。

实验结果预测及结论：

实验结果	实验结论
	赖氨酸不是大鼠的必需氨基酸

 

Answer 1

(1)水浴加热　由蓝色变成砖红色　(2)双缩脲试剂　(3)实验原理：必需氨基酸是动物体不能合成、只能从食物中获得的氨基酸。当动物缺乏必需氨基酸时，就会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良，体重增加缓慢(其他合理答案亦可)

实验方案：①取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的20种氨基酸另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸以外的19种氨基酸，其含量和比例与食物A中相同③乙组每天饲喂等量的食物B；两组大鼠其他饲养条件相同④分别测量甲乙两组大鼠的体重，并计算体重增加量

实验结果及结论

实验结果	实验结论
若两组大鼠营养状况和体重基本相同
若乙组大鼠出现营养不良、体重减轻等症状，甲组正常	赖氨酸是大鼠的必需氨基酸

 

斐林试剂与还原糖在加热的条件下才生成砖红色沉淀，鉴定蛋白质可用双缩脲试剂。实验的自变量是赖氨酸的有无，因变量是大鼠的营养状况。