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    高温能使蛋白质变性，这种变性是不可逆的。高温使蛋白质变性的主要原因是:

    A．破坏蛋白质分子的空间结构

    B．破坏蛋白质分子中的肽键

    C．破坏蛋白质分子中的R基

    D．破坏蛋白质分子中的氨基和羧基

    A

    【解析】

    试题分析：高温能破坏蛋白质分子的空间结构，使蛋白质变性，A正确。

    考点：本题考查蛋白质变性的原因，意在考查考生理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力。

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    C．蛋白质、核酸、细胞、糖类

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    B．b(c+18)+18a和18(a + b)

    C．b(c-18)-18a和18(a-b)

    D．b(c+18) -18a和18(b-a)

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