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    1．在腐乳发酵过程中下列有关毛霉的作用，正确的是（　　）
    A．将多糖分解成葡萄糖
    B．将氨基酸合成为小分子的肽和蛋白质
    C．将脂肪水解成甘油和脂肪酸
    D．将核酸分解成核苷酸

    分析 腐乳制作的原理：
    （1）腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行，其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型．
    （2）毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸．

    解答 解：毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸．
    故选：C．

    点评 本题考查腐乳的制作，要求考生识记参与腐乳制作的微生物及其代谢类型，掌握腐乳制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    11．有关糖的叙述，正确的是（　　）
    A．葡萄糖在线粒体中合成B．葡萄糖遇碘变为蓝色
    C．葡萄糖仅存在于植物体内D．纤维素水解可产生葡萄糖

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    12．关于神经递质的叙述，错误的是（　　）
    A．突触前神经元具有合成递质的能力
    B．突触小泡释放神经递质就会引起下一个神经元兴奋
    C．突触小体中的突触小泡内含有神经递质
    D．递质与突触后膜上受体结合能引起突触后膜电位变化

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    9．图是细胞生物膜系统及有关功能的概念图．下列对其叙述正确的是（　　）
    A．结构①④⑤⑦均具有双层膜结构
    B．与分泌蛋白形成、分泌有关的结构有③⑤⑥⑦和⑧⑪
    C．⑥⑨结构类似，膜上分布有与ATP的形成有关的酶
    D．高等植物各器官的活细胞中均含有上述所有生物膜

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    16．某三十九肽中共有甘氨酸4个，现用某种水解酶去除其中的甘氨酸，得到4条长短不等的多肽（如图）．4条多肽与原三十九肽相比，错误的是（　　）
    ①肽键数目减少7个 
    ②碳原子减少4个
    ③氨基数增加4个   
    ④羧基数增加3个．
    A．①④B．②④C．②③D．①③

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    6．如图所示四项表示细胞有丝分裂过程中染色体含量变化的是（　　）
    A．B．C．D．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    13．为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了细菌的分离等工作．回答下列问题：
    （1）该小组采用稀释涂布平板法检测水样中的细菌含量．将1mL水样稀释100倍，在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为39、38和37．据此可得出每升水样中的活菌数为3.8×107．
    （2）该小组采用平板划线法分离水样中的细菌．操作时，接种环通过灼烧灭菌，在第二次及以后划线时，总是从上一次划线的末端开始划线．
    （3）该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，一部分进行静置培养，另一部分进行振荡培养．结果发现：振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快．分析其原因是：振荡培养能提高培养液的溶解氧（或填氧气）的含量，同时可以使菌体与培养液充分接触，提高营养物质的利用率．
    （4）倘若想从河流附近的土壤中得到纤维素分解菌，则可用刚果红染色法进行鉴别并筛选，如果出现透明圈现象则说明得到该菌．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    10．人体神经调节的基本方式是（　　）
    A．兴奋B．冲动C．反射D．反射弧

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    11．以下关于生态学的叙述正确的是（　　）
    A．生态系统中生产者都是植物
    B．生态系统中的生物群落与无机环境之间也存在负反馈调节
    C．群落的空间特征包括均匀分布、集群分布和随机分布
    D．易地保护是保护生物多样性最有效的措施

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