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11.下表所示为某人探究酶的专一性的实验,据表判断下列叙述正确的是(  )
操作步骤操作方法试管A试管B
1加淀粉溶液2mL
2加蔗糖溶液2mL
3加斐林试剂2mL2mL
4加淀粉酶溶液1mL1mL
A.蔗糖溶液可用蛋白质溶液取代B.实验步骤有科学性错误
C.能用碘液取代斐林试剂D.不可用蔗糖酶溶液取代淀粉酶溶液

分析 本题主要考查酶的知识.
1、酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物,其中大部分是蛋白质、少量是RNA.
2、酶的特性.①高效性:酶的催化效率大约是无机催化剂的107~1013倍.
②专一性:每一种酶只能催化一种或者一类化学反应.
③酶的作用条件较温和:在最适宜的温度和pH条件下,酶的活性最高;温度和pH偏高或偏低,酶的活性都会明显降低.

解答 解:A、斐林试剂是鉴定还原糖的实验,若蛋白质溶液取代蔗糖溶液,则蛋白质分解与否都不能与斐林试剂反应,A错误;
B、实验步骤中应该先加淀粉酶溶液,再加斐林试剂,B正确;
C、本实验中淀粉在淀粉酶作用下分解了,蔗糖未分解,若用碘液则都不变蓝,C错误;
D、可用蔗糖酶溶液取代淀粉酶溶液,D错误.
故选:B.

点评 本题主要考查学生对知识的记忆和理解能力.要注意:①低温和高温时酶的活性都降低,但两者的性质不同.②在过酸或过碱环境中,酶均失去活性而不能恢复.③同一种酶在不同pH下活性不同,不同的酶的最适pH不同.④反应溶液酸碱度的变化不影响酶作用的最适温度.

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