Question

为验证pH对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：

（1）操作步骤：

①在①～⑤号试管中分别加入0.5％淀粉酶2 mL；

②加完淀粉液后，向各试管中加入相应缓冲液3.0 mL，使各试管中反应液的pH依次稳定在5.0，6.2，6.8，7.4，8.0；

③分别向①～⑤号试管中加入0.5％唾液1 mL，然后进行37℃恒温水浴；

④反应过程中，每隔1 min从第③号试管中取出一滴反应液，加碘液显色并比色，记录结果。

（2）结果如下：

请回答：

（1）实验过程中为什么要选择37℃恒温？

（2）③号试管中加碘液后出现橙黄色，说明什么？

（3）如果反应速度过快，应该对唾液做怎样的调整？

（4）该实验得出的结论是什么？

Answer 1

答案：
解析：

解答：（1）在该实验中，只有在恒温的条件下，才能排除温度因素对结果的干扰，37℃是唾液淀粉酶起催化作用的最适温度。 （2）淀粉已完全水解。 （3）提高唾液的稀释倍数。 （4）唾液淀粉酶的最适pH是6.8，高于或低于此pH，酶的活性逐渐降低。 巧解导析：通过唾液淀粉酶水解淀粉的实验可以考查学生三个方面的问题，一是考查酶的催化作用（与化学催化剂相比，具有效率高，反应前后不被消耗，若再有其他几种酶还可以验证酶的专一性和多样性）二是考查酶的催化作用受温度的影响，在不同的温度条件下，酶的催化效率不同，每一种酶都有一个最适温度；三是考查酸碱度对酶催化效率的影响，在一定的pH范围内，酶的催化效率随pH的升高而升高，超过这个数值，酶的催化效率随pH的升高而降低。

提示：

设计对照实验时，对照组与实验组仅一项因素不同，其他各项因素及实验步骤相同。