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    在发酵中需要进行通气处理的是
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    A．果酒的制作
    B．果醋的制作
    C．果酒和果醋的制作
    D．果酒或果醋的制作
    B
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    相关习题

    科目：高中生物 来源： 题型：

    研究表明：H5N1型禽流感病毒是一种能在人和禽类之间传播的RNA病毒，H5N1禽流感病毒囊膜上存在一种具有识别作用的特异糖蛋白（A）。科学研究者对禽流感病毒进行基因测序后获得了糖蛋白A的有关基因，并试图运用基因工程及发酵工程技术大量生产禽流感病毒的“基因疫苗”。试完成下列有关问题：

    （1）对禽流感病毒的“基因测序”时的主要工作目标是________________。

    （2）利用糖蛋白A相关基因生产基因疫苗的过程如下：

    试回答：

    ①上述过程图中属于基因工程范畴的操作是________，基因工程技术的明显优点是________________________________。

    ②实现过程①除需要病毒基因作为模板外，还需要________________。获得的“工程菌”需要扩大培养以获得更多菌种用于生产，在扩大培养过程中一般采用通气培养，选择这种培养方法的优点是________________________________。

    ③发酵过程是发酵工程的中心阶段，在这一阶段应注意严格控制__________________等发酵条件，以获得稳定的产量，工业生产中一般采用________方法。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    研充表明：H5N1 型禽流感病毒是一种能在人和禽类之间传播的RNA 病毒，H5N1 禽流感病毒囊膜上存在一种具有识别作用的特异糖蛋白（A）。科学研究者对禽流感病毒进行基因测序后获得了糖蛋白A 的有关基因，并试图运用基因工程及发酵工程技术大量生产禽流感病毒的“基因疫苗”。试完成下列有关问题：

    （1）对禽流感病毒的“基因测序”时的主要工作目标是           。

    （2）利用糖蛋白A相关基因生产基因疫苗的过程如下：

    试回答：

    （2-1）上述过程图中属于基因工程范畴的操作是          , 基因工程技术的明显优点是                                              

    （2-2）买现过程① 除需要病毒基因作为模板外，还需要          。获得的“工程菌”需要扩大培养以获得更多菌种用于生产，在扩大培养过程中一般采用通气培养，选择这种培养方法的优点是          

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    科目：高中生物 来源：2012-2013学年陕西省渭南市希望高级中学高二下学期期末考试生物卷（带解析） 题型：综合题

    吉林省是全国玉米生产基地，每年产生大量的玉米秸秆被农民燃烧，不但造成资源的浪费，还污染环境。现在可以利用玉米秸秆生产 “绿色能源” 乙醇。利用玉米秸杆生产燃料酒精的大致流程为：

    （1）玉米秸杆经预处理后，应该选用       酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。
    （2）为了鉴别能产生该酶的微生物和进一步纯化菌种，可以在鉴别培养基上加入______________染液，将筛选获得的菌液稀释后用               法接种到鉴别培养基上，然后挑选产生______________的菌落作为菌种进行扩大培养。
    （3）在生产糖液的过程中，为了使酶能够被反复利用，可采用             技术。该技术更适合采用的方法是                     。
    （4）发酵阶段需要的菌种是________，在实验室条件下培养该菌种温度控制在          。糖液中必需含有的营养成分是                。发酵后是否有酒精产生可以用           来检验。
    （5）利用糖液还能进行果醋发酵，图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是     。

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    科目：高中生物 来源：2014届广东省佛山市高二下学期期末考试生物试卷（解析版） 题型：综合题

    利用不同微生物的发酵作用来制作腐乳、酸奶、果洒和果醋等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术相关知识，回答以下问题：

    （1）腐乳的制作：

    ①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是            。

    ②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵作用，豆腐中营养物质的种类        （减少、增多），且更易于消化和吸收。

    （2）乳酸发酵：

    ①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是                                。

    ②测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成            色染料。

    （3）果酒和果醋的制作：

    ①果醋发酵的培养温度要到30～35℃，且        （需要、不需要）通气。

    ②为获得高纯度的果酒、果醋等发酵产品，需要对所用的微生物进行分离和纯化，其过程为：

    第一步：配制培养基。虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、无机盐、                    （写两项）。培养基需要进行灭菌操作，常用的灭菌方法是                       。

    第二步：接种。微生物常用的接种方法有               、                 。 

    第三步：培养。

    第四步：挑选符合要求的菌落。

     

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