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    新采摘的玉米果穗具有甜味，但放一段时间后甜味便降低。如果采摘后放在沸水中浸泡一段时间后再保存，甜味要保存较长一段时间，如果采摘后放在35℃～40℃的温度下，甜味消失得更快；如果采摘后马上放入冰箱中冷藏，也可使甜味的保持时间延长。请回答：

    （1）放一段时间后，甜味降低的原因是________。

    （2）沸水浸泡一段时间后再保存，甜味可保留较长时间的原因是________。

    （3）放在35℃～40℃的温度下，甜味消失得更快的原因是________。

    （4）放在冰箱中甜味延长的原因是________。

    （5）通过上述实验，可证明________。

    答案：
    解析：

    		 　　（1）果穗中的单糖（可溶性糖）在酶的作用下分解；

    　　（1）果穗中的单糖（可溶性糖）在酶的作用下分解；

    　　（2）高温使水解单糖（可溶性糖）的酶失去活性；

    　　（3）此温度是酶催化的最适温度，酶的催化效率最高；

    　　（4）低温使酶的活性降低，甚至不能发挥作用；

    　　（5）酶是生物催化剂，酶的催化作用受外界温度的影响。

    　　解析　　刚采摘的新鲜玉米果穗具有甜味是因为其未成熟的胚乳中含有大量的可溶性的糖，如麦芽糖、蔗糖、棉子糖等。这些可溶性的糖是有一定的甜味的。玉米叶片通过光合作用制造的糖源源不断地运到胚乳中，玉米种子在成熟过程中通过一些酶的作用，将这些可溶性糖转变成不溶性的淀粉，从而失去甜味。也有一部分糖被玉米种子在成熟过程通过呼吸作用消耗掉。在新鲜的玉米果穗中存在着转化可溶性糖的酶，故采摘后放置一段时间甜味便降低。题干中所述的这些现象用酶的催化来解释便能迎刃而解。


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    科目：高中生物 来源： 题型：013

    新采摘的玉米果穗具有甜味，但放置一段时间后甜味便降低，如果采摘后放在沸水中浸泡一段时间后再保存，甜味要保留更长的一段时间。下列相关说法不正确的是

    [　　]

    A．放置一段时间后甜味降低的原因是玉米进行呼吸作用消耗了部分单糖

    B．沸水浸泡后甜味可保留较长时间，因为高温使分解甜味物质的酶失活

    C．该实验说明酶的催化作用受温度影响

    D．新采摘的玉米果穗放入冰箱低温储藏不能延长甜味保留的时间

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    科目：高中生物 来源：聊城三中2009学年度高三年级期末考试 题型：071

    新采摘的玉米果穗具有甜味，但放一段时间后甜味便降低。如果采摘后放在沸水中浸泡一段时间后再保存，甜味能保存较长一段时间；如果采摘后放在35℃－40℃的温度下，甜味消失得更快；如果采摘后马上放人冰箱中冷藏，也可以使甜味的保持时间延长。请回答：

    （1）、放一段时间后，甜味降低的原因______________；

    （2）、沸水浸泡一段时间后再保存，甜味可保留较长时间的原因是_________；

    （3）、放在35－40度的温度下，甜味消失得更快的原因是________________；

    （4）、放在冰箱中甜味延长的原因__________________；

    （5）、通过上述实验，可证明______________________。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    新采摘的玉米果穗具有甜味，但放一段时间后甜味便降低，如果采摘后放在沸水中浸泡一段时间后再保存，甜味可保存较长的时间。请回答：

    （1）放一段时间后甜味降低的原因是                                        。

    （2）沸水中泡一段时间后再保存，甜味可保留较长时间的原因是                   。

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    科目：高中生物 来源：同步题 题型：填空题

    新采摘的玉米果穗具有甜昧，但放一段时间后甜味便降低。如果采摘后放在沸水中浸泡一段时间再保存，甜味可保留较长一段时间；如果采摘后放在35℃～40℃的温度下，甜味消失得更快；如果采摘后马上放入冰箱中冷藏，也可使甜味的保持时间延长。请回答：
    (1)放一段时间后，甜味降低的原因是_______________________。
    (2)沸水浸泡一段时间后再保存，甜味可保留较长时间的原因是_______________________。
    (3)放在35℃～40℃的温度下，甜味消失得更快的原因是_______________________。
    (4)放在冰箱中甜味延长的原因是_______________________。
    (5)通过上述实验，可证明_______________________。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    新采摘的玉米果穗具有甜味，但放一段时间后甜味便降低。如果采摘后放在沸水中浸泡一段时间后再保存，甜味要保存较长一段时间，如果采摘后放在35℃～40℃的温度下，甜消失得更快；如果采摘后马上放入冰箱中冷藏，也可使甜味的保持时间延长。请回答：

    （1）放一段时间后，甜味降低的原因是                          。

    （2）沸水浸泡一段时间后再保存，甜味可保留较长时间的原因是                    。

    （3）放在35℃～40℃的温度下，甜味消失得更快的原因是                         。

    （4）放在冰箱中甜味延长的原因是                                   。

    （5）通过上述实验，可证明                                     。

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