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【题目】下列有关泡菜制作的叙述,正确的是

A. 制作泡菜必须要选用新鲜的蔬菜,是因为其不含亚硝酸盐

B. 泡菜腌制的整个过程中,乳酸菌的数量呈先增加后稳定的趋势

C. 通过与标准显色液比较玫瑰红色的深浅,可以大致估算亚硝酸盐的含量

D. 我国卫生标准规定酱腌菜中亚硝酸盐含量不得超过25 mg/kg

【答案】C

【解析】

泡菜在腌制过程中,乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化:
①发酵初期:以不抗酸的大肠杆菌和酵母菌的活动为主,同时还有一部分硝酸盐还原菌活动.该时期利用了氧气,产生了厌氧环境,乳酸菌才开始活动。此时乳酸菌和乳酸的量都比较少,而由于硝酸盐还原菌的活动,亚硝酸盐含量有所增加。
②发酵中期:由于乳酸菌产生了大量乳酸,其他细菌活动受到抑制,只有乳酸菌活动增强.此时期乳酸菌数量达到最高峰,乳酸的量继续积累。由于硝酸盐还原菌受抑制,同时形成的亚硝酸盐又被分解,因而亚硝酸盐含量下降.所以在整个发酵过程中,亚硝酸盐的含量表现为先增加后下降的趋势(如图所示)。

③发酵后期:由于乳酸的积累,酸度继续增长,乳酸菌活动也受到抑制.乳酸菌数量下降,而硝酸盐还原菌完全被抑制。

制作泡菜必须要选用新鲜的蔬菜,是因为其亚硝酸盐的含量低,A错误;泡菜腌制的整个过程中,乳酸菌的数量呈先增加后下降的趋势,B错误;测定亚硝酸盐含量需要与标准显色液比较玫瑰红色的深浅来估算,C正确;我国卫生标准规定酱腌菜中亚硝酸盐含量不得超过20mg/kgD错误。故选C

练习册系列答案
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科目:高中生物 来源: 题型:

【题目】图示病菌感染人体后,免疫细胞做出应答的部分过程,请据图回答问题:

(1)图中所示免疫方式是_____________,不能识别抗原的是图中细胞___________

(2)人体在幼年患过麻疹后,终身不再患麻疹。当麻疹病毒再次入侵时,人体免疫系统发挥作用的主要过程是_______(用序号表示)。图中既可参与细胞免疫,又参可与体液免疫的细胞是________

(3)据图所示,细胞D是由_____________细胞增殖分化形成的。免疫学研究证明,如果细胞D产生了针对核蛋白的化学物质,会引起系统性红斑狼疮,该疾病在免疫学中属于_______________。接触性皮炎通常是由有毒的常春藤、油漆等引起的,这在免疫中称为__________反应。

(4)图表示病毒或病菌侵入机体后,引起血液中抗体浓度变化。图中①表示___________ ,②与①相比作用后抗体的变化特点是___________

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科目:高中生物 来源: 题型:

【题目】已知DNA分子双链中腺嘌呤占全部碱基的30%,在其中的一条链上胞嘧啶占该链全部碱基的25%,则由该链转录成的mRNA中胞嘧啶占全部碱基的

A. 25% B. 20% C. 15% D. 无法确定

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【题目】阿尔茨海默病(AD)是一种中枢神经退行性疾病。AD两大主要病理特征为β-淀粉样蛋白(Aβ)沉积导致形成老年斑和tau蛋白过度磷酸化导致神经纤维缠结,两种情形均引起神经元凋亡,使患者学习记忆能力减退。大蒜素是大蒜中的生物活性成分,具有保护大脑神经元和抑制脑细胞凋亡等作用。为研究大蒜素对AD发病进程的影响,研究人员进行了系列实验。

(1)细胞凋亡是由___________决定的细胞编程性死亡,神经元的凋亡使得其产生并传导______________的功能受阻。根据出现学习记忆能力减退的症状,推测AD患者中枢神经系统受损的部位是_____________

(2)实验一:研究人员构建AD模型小鼠进行实验,请将实验材料和处理补充完整。

组别

实验材料

实验处理

玉米油灌胃处理

AD模型小鼠

大蒜素(溶于玉米油)灌胃给药

①研究人员用三组小鼠进行水迷宫实验:在水中放置平台(图1中以表示),训练小鼠记忆平台位置,之后撤去平台,观察小鼠的运动轨迹,检测小鼠的学习记忆能力。在撤去平台后,三组小鼠的运动轨迹如图1所示。

实验结果支持大蒜素可改善AD模型小鼠的学习记忆能力,理由是__________________________

②检测三组小鼠脑组织的老年斑数量,结果如图 2 所示(深色斑点为老年斑)。由结果可知,大蒜素________

③测定三组小鼠脑内Aβ的含量,如图 3;测定三组小鼠脑内三种蛋白的表达水平,如图4(条带宽窄和颜色深浅代表相应蛋白表达水平的高低)。

__

____________________

请在图3横坐标相应柱形图下标出组别,并画出丙组的柱形图。

根据图3和图4结果,推测大蒜素可______________________,从而在一定程度上减少神经元的凋亡,进而使AD模型小鼠的学习记忆能力得到改善。

(3)实验二:研究人员通过实验证实“大蒜素可通过减少tau蛋白的磷酸化来改善AD模型小鼠的学习记忆能力”。实验设计方案为用大蒜素分别处理tau蛋白过度磷酸化的AD模型小鼠和健康小鼠,检测两组小鼠的学习记忆能力。请评价该实验方案并加以完善。________________________

(4)综上所述,大蒜素对AD的发病进程有一定的___________________________作用。

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【题目】流式细胞仪是一种可以测定细胞中DNA含量的仪器,用该仪器对体外培养的连续分裂的小鼠细胞进行了分析,得到如下图曲线。下列有关叙述正确的是(

A.DNA含量为2c—4c的细胞均处于细胞周期的物质准备阶段

B.DNA含量为4c的细胞中着丝粒数是2c细胞中的2

C.若阻断纺锤体的形成可使DNA含量为2c的细胞比例增加

D.若加入DNA复制抑制剂可使DNA含量为4c的细胞比例增加

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【题目】人的神经细胞内低钠高钾的离子环境对于神经冲动的产生、细胞渗透压平衡等生命活动具有重要作用,这种浓度差与细胞膜上的钠﹣钾泵有关,其作用原理如图所示,下列说法不正确的是(  )

A. 神经细胞膜对钠离子、钾离子的通透具有选择性

B. 钾离子通过钠﹣钾泵的运输使神经细胞产生静息电位

C. 在神经细胞培养液中加入乌苯苷会影响钾离子的运输

D. 人体的体温发生变化时会影响钠离子进出细胞的速率

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【题目】分析下图,叙述错误的是

A. 若甲图是神经细胞的部分结构,若在c处给一足够强的刺激,钠离子从下往上流

B. 图乙能正确表示突触前膜释放某抑制性神经递质前、突触后膜接受该种递质后的膜电位状况

C. 丙图表示相邻两个细胞的细胞膜进行信息交流,如精子和卵细胞之间的识别和结合

D. 丁图所示结构可能为线粒体的内膜

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【题目】某科研小组研究了不同环境条件下CO2浓度对银杏净光合速率的影响,得到如图所示曲线。据图回答下列问题:

(1)由图可知,与28℃相比,温度为15℃时,增加CO2浓度对提高净光合速率的效果不显著,原因是___________。当CO2浓度为300μ mol·mo1-1时,28℃条件下银杏净光合速率明显低于20℃和15℃下的银杏净光合速率,原因主要是______________________

(2)适宜光照条件下,若将生活在20℃的银杏突然从CO2浓度为800μ mol·mo11移至CO2浓度为2000μ mol·mo1-1的环境,短时间内叶绿体中C3的含量将会___________

(3)图中净光合速率为0时,___________(发生、不发生)光合作用。

(4)图中当CO2浓度低于1000μ mol·mo1-1时,不同温度下的净光合速率差异不大,此时影响该过程的主要环境因素是___________

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【题目】研究者将乳腺细胞(M)诱导成为乳腺癌细胞(Me),下图表示细胞癌变前后的有关代谢水平变化情况,其中图乙是在培养液中加入线粒体内膜呼吸酶抑制剂后测得的相关数据。下列有关叙述错误的是(  )

A. 数据显示,M对葡萄糖的摄取能力低于Me

B. Me细胞膜上糖蛋白含量少,蛋白质种类增加

C. M对该呼吸酶抑制剂的敏感性大于Me,此时M有氧呼吸第三阶段受到直接影响,代谢活动减弱,细胞分裂变慢

D. Me进行无氧呼吸,则其培养液中酒精含量高于M的培养液中酒精含量

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