Question

【题目】如图是泡菜制作过程流程图，请回答相关问题：
（1）泡菜制作过程中主要利用的菌种是乳酸菌，该菌的新陈代谢类型是 ， 用于制作泡菜的主要原理可用反应式表示为 ．
（2）在发酵初期，发酵容器中可能存在酵母菌等杂菌，它们与乳酸菌的关系是 ． 制作过程中需将盐水煮沸后冷却使用，原因是 ．
（3）若要检测第8天亚硝酸盐的含量，需要用到和N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐，待测样品中的亚硝酸盐与之发生显色反应，再与标准显色液进行比色即可．
（4）若要从泡菜的多种杂菌中分离纯化乳酸菌，需要制备具有作用的培养基，再通过法分离出单菌落．

Answer 1

【答案】
（1）异养厌氧型；C6H12O6 C3H6O3（乳酸）+能量
（2）竞争；减少杂菌污染,保证乳酸菌正常生命活动
（3）对氨基苯磺酸
（4）选择；平板划线法或稀释涂布平板法
【解析】解：（1）乳酸菌的新陈代谢类型是异养厌氧型；乳酸菌无氧呼吸的产物是乳酸，因此用乳酸菌制作泡菜的主要原理可用反应式表示为 C6H12O6 C3H6O3（乳酸）+能量．（2）在发酵初期，发酵容器中可能存在酵母菌等杂菌，它们与乳酸菌是竞争关系．制作过程中需将盐水煮沸后冷却使用，这样可以减少杂菌污染，保证乳酸菌正常生命活动．（3）若要检测第8天亚硝酸盐的含量，需要用到对氨基苯磺酸和N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐，待测样品中的亚硝酸盐与之发生显色反应，再与标准显色液进行比色即可．（4）筛选某种微生物时需要制备具有选择作用的培养基；接种微生物常用平板划线法或稀释涂布平板法．

所以答案是：（1）异养厌氧型 C6H12O6 C3H6O3（乳酸）+能量（2）竞争 减少杂菌污染，保证乳酸菌正常生命活动 （3）对氨基苯磺酸（4）选择 平板划线法或稀释涂布平板法