【题目】回答下列有关泡菜制作的问题：
(1)制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是__________________。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜水，加入陈泡菜水的作用是______________。
(2)泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行___________________的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的_______________________中。
(3)泡菜作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度、___________和食盐用量等。
(4)从开始作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸。这段时间泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是________________________，原因是____________________。
【答案】杀灭杂菌 增加乳酸菌数量 无氧呼吸 细胞质 腌制时间 乳酸菌数量增多，杂菌数量减少 乳酸菌比杂菌更为耐酸
【解析】
1、乳酸菌是厌氧细菌，在无氧的情况下，将葡萄糖分解成乳酸。
2、在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量。温度过高、食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖,亚硝酸盐含量增加。
(1)制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是为了杀灭杂菌。陈泡菜水中含有乳酸菌，在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜水可增加乳酸菌的数量，缩短制作时间。
(2)乳酸菌是厌氧细菌，因此乳酸发酵过程是乳酸菌进行无氧呼吸的过程，该过程发生在乳酸菌细胞的细胞质中。
(3)泡菜的制作容易受环境条件的影响，温度过高、食盐用量不足10%、腌制时间过短等容易造成细菌大量繁殖，导致亚硝酸盐含量增加。
(4)由于杂菌比乳酸菌对酸性环境的耐受性差，所以在泡菜液逐渐变酸的过程中，乳酸菌数量增多，杂菌数量减少。
天天向上一本好卷系列答案
小学生10分钟应用题系列答案科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】SPL蛋白是植物中广泛存在的一类调控基因转录的分子。不同植物的SPL蛋白结构不同，但均有一个大约由80个氨基酸构成的结构相同的功能区，可识别并结合到某些基因的特定区域。SPL基因最初是从植物花序cDNA文库中得到的。下列相关叙述正确的是
A. SPL是80个氨基酸构成的蛋白质
B. SPL基因能在花序细胞中表达
C. SPL可催化特定基因的翻译过程
D. SPL在不同绿色植物中功能差异较大
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【题目】猫的毛色黑与棕由一对等位基因（B/b）控制。两只黑猫交配，生了一只黑色雌猫和一只棕色雄猫。要判断这只黑色雌猫是纯合子还是杂合子，选用与其交配的雄猫最适合的是
A. 纯合的黑色猫B. 杂合的黑色猫C. 纯合的棕色猫D. 杂合的棕色猫
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【题目】果蝇的圆眼与棒眼、黄身与黑身两对相对性状，受三对等位基因控制。其中一对性状受一对等位基因（A、a）控制，位于X染色体上，另一对性状受两对等位基因（B、b和D、d）控制，位于常染色体上，均符合孟德尔遗传定律。现让一只甲果蝇（棒眼黄身♂）与一只乙果蝇（圆眼黄身♀）单对多次杂交，后代的表现型为圆眼黄身（180只）、圆眼黑身（140只）、棒眼黄身（180只）、棒眼黑身（140只）。请根据该杂交实验回答以下问题：
（1）甲果蝇的基因型是____。
（2）在杂交实验后代的黄身果蝇中，与甲果蝇基因型相同的概率为____。（只考虑果蝇的黄身与黑身）
（3）若想判断果蝇圆眼与棒眼的显隐关系，可采用子代中的______与甲果蝇杂交。如果后代雄果蝇____________，则圆眼为显性；如果后代雄果蝇____________，则棒眼为显性。（只考虑果蝇的圆眼与棒眼）
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【题目】大豆植株的体细胞含40条染色体。用放射性60Co处理大豆种子后，筛选出一株抗花叶病的植株X，取其花粉经离体培养得到若干单倍体植株，其中抗病植株占50%。下列叙述错误的是：
A. 用花粉离体培养获得的抗病植株，其细胞仍具有全能性
B. 放射性60Co诱发的基因突变，可以决定大豆的进化方向
C. 植株X连续自交若干代，纯合抗病植株的比例会逐代提高
D. 这些单倍体植株的有些细胞中最多有40条染色体
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【题目】你注意到了吗？生活中，生物知识无处不在。下列几则广告语，你认为符合生物学道理的是
A. 三分钟激光治疗，让你永远告别色盲
B. 想远离禽流感吗？请服用超级抗生素
C. 健康的体魄，来源于“碘碘”滴滴
D. 绝对祖传秘方，彻底根治白化病（一种遗传病）
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【题目】下列关于植物激素及其应用，说法正确的是
A. 脱落酸能调控细胞基因组的表达，促进果实的衰老与脱落
B. 喷洒赤霉素能使芦苇明显增高，由此证明赤霉素能促进细胞的伸长
C. 利用高浓度的生长素类似物，可抑制玉米地中的单子叶杂草
D. 番茄开花后，涂抹一定浓度的生长素在雌蕊柱头上，可获得无子番茄
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【题目】下列关于兴奋和反射弧的叙述，正确的是
A. 导致机体产生兴奋的刺激只能来自于外界环境
B. 神经冲动的产生和传导都与离子的跨膜运输有关
C. 兴奋在反射弧上传导的时间取决于刺激的强度
D. 兴奋在反射弧中以神经冲动的形式进行传导和传递
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【题目】请回答下列内容:
（1）有同学结合玫瑰油的提取技术，设计了提取茉莉油的如下流程：
茉莉花＋水→A→油水混合物→分离油层→粗提精油→加B→过滤→茉莉油
其中A表示__________过程。分离油层时常用的试剂是_______，仪器是分液漏斗。B的成分是无水硫酸钠，向粗提精油中加入B的目的是_______________。
（2）腐乳是我国流传几千年的营养美食，制作工艺体现了炎黄子孙的智慧。请根据如下制作过程回答问题：
豆腐块→A→长满菌丝的豆腐块→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
A过程中起主要作用的微生物是_____________。卤汤中加酒的作用是_______。
（3）淀粉分解菌是能分解淀粉的一类微生物，在自然条件下，淀粉分解菌和其他各种细菌混杂生活在土壤中。某实验小组利用培养基将土壤中的淀粉分解菌筛选出来，回答下列问题：
①将土壤中的淀粉分解菌筛选出来的培养基应添加淀粉作为唯一的碳源，此外还需要添加的成分有____________________________。
②稀释涂布平板法可用于微生物的接种和计数，该实验小组将样液分别稀释了 10 倍、 102 倍、 103 倍、 104 倍，然后将 102 倍、 103 倍、 104 倍的稀释液分别涂布在不同的平板上，涂布多个稀释倍数的稀释液的目的是_______________。
（4）若需要长期保存分离得到的淀粉分解菌，应采用_____________________法。
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