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18.从猪唾液、胰液和新鲜肝脏细胞中分别提取酶E1、E2、E3,它们与三种物质(S1、S2、S3)混合后情况如表一,且S3与E3混合后产生较多气泡,产生的气体能使带火星的卫生香复燃.表二为有关颜色反应实验.据表(表中“+”为有反应,“-”为无反应),下列相关叙述错误的是(  )
表一
      酶
物质
E1E2E3
S1+--
S2-+-
S3--+
表二
试管物质碘液斐林试剂双缩脲试剂
1S1+--
2S2--+
3S3---
4S1+E1-++
5S2+E2--+
6S3+E3--+
A.能用于探究温度对酶活性影响的是E3
B.据表中信息可说明酶具有催化作用
C.构成S1的单体是葡萄糖
D.三种酶的成分均为蛋白质

分析 S1能与碘液发生显色反应,说明S1是淀粉,则E1是淀粉酶;酶E1、E2、E3都能与双缩脲试剂发生紫色反应,说明这三种酶都是蛋白质;S3与E3混合后产生较多气泡,产生的气体能使带火星的卫生香复燃,说明S3是过氧化氢,E3是过氧化氢酶,由于温度会影响过氧化氢的分解,所以不能用E3(过氧化氢酶)探究温度对酶活性影响实验.

解答 解:A、温度会影响过氧化氢的分解,所以探究温度对酶活性影响实验中,不能用E3(过氧化氢酶),A错误;
B、由表格可以看出,酶与底物混合可以加快底物的分解,说明酶具有催化作用,B正确;
C、S1能与碘液发生显色反应,说明S1是淀粉,淀粉是由葡萄糖聚合形成的,C正确;
D、酶E1、E2、E3都能与双缩脲试剂发生紫色反应,说明这三种酶都是蛋白质,D正确;
故选:A.

点评 本题主要考查学生对实验设计的理解和分析能力.还要注意,低温使酶失活但不会破坏酶的空间结构,酶的活性可以恢复.高温、过酸、过碱会破坏酶的空间结构使酶失活,酶的活性不能恢复.

练习册系列答案
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