Question

科学家研究了发酵池中酶的作用，他们发现温度变化对气体产量的影响，他们在20℃温度下收集10 min内放出的气体体积，以后在不同温度下重新做这样的测量，他们的记录如下表：

温度	气体体积
20℃	10 mm3(10min)
30℃	25 mm3 (10min)
40℃	35 mm3 (10min)
50℃	20 mm3 (10min)
60℃	8 mm3 (10min)
70℃	2 mm3 (10min)
80℃	1 mm3 (10min)
100℃	0 mm3 (10min)

(1)请用上述数据，设计出一条平滑的曲线。____________________________________

(2)解释这个曲线是此形状的原因：___________________________________________

 

Answer 1

（1）曲线绘制如图所示：

（2）解释：根据(1)中的曲线可知酵母菌无氧呼吸所需的酶，发挥催化作用最适宜的温度是40℃，此时产生的CO₂最多，曲线达到最高点。在40℃之前，随温度升高，酶的活性增强，产生的CO₂随之增多，曲线呈上升趋势；当温度超过40℃时，随温度升高，酶的活性下降，产生的CO₂随之减少，曲线呈下降趋势；当温度升高到100℃时，酶的空间结构破坏，活性完全丧失，此时无CO₂产生，曲线与横坐标交于一点。

 

酵母菌在无氧的条件下，通过酶的催化作用，分解气体体积(mm³/10min)有机物产生酒精和CO₂。酶的催化作用需要适宜的温度，在最适宜的温度下，酶的活性最高，单位时间内产生的CO₂最多，温度偏高或偏低，酶的活性都会明显降低，单位时间内产生的 CO₂减少。温度过高能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性，此时无CO₂产生。因此我们可以根据表中所给数据，以温度的变化为横坐标，气体体积的变化为纵坐标，采用描点、连线的数学画图法。绘制出一条平滑的曲线如图。