Question

19．如表有关生物体内化合物的鉴定实验中，不正确的是（　　）

选项	鉴定对象	使用试剂	颜色	水浴加热	生物材料
A	淀粉	碘液	蓝色	不需要	马铃薯块茎
B	还原糖	斐林试剂	砖红色	需要	甘蔗汁
C	蛋白质	双缩脲试剂	紫色	不需要	豆浆、牛奶
D	脂肪	苏丹染液	红色	不需要	花生种子

• A． A
• B． B
• C． C
• D． D

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
据此分析解答．

解答 解：A、马铃薯块茎中含有丰富的淀粉，淀粉用碘液鉴定呈蓝色，并且实验不需要水浴加热，A正确；
B、甘蔗汁中主要含有的是蔗糖，蔗糖不属于还原糖，B错误；
C、豆浆、牛奶含有丰富的蛋白质，蛋白质用双缩脲试剂鉴定产生紫色反应，并且不需要水浴加热，C正确；
D、花生种子含有丰富的脂肪，脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色，并且不需要水浴加热，D正确．
故选：B．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．