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    下面是家庭做米酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至25 ℃，加少许　　　　　　　 水和一定量的酒药（实际是酵母菌种），与米饭混匀后置于一瓷坛内。在中间挖一个小洞（深及底部），盖盖后置于适当的地方保温（28 ℃最佳），一般24 h即成。现请你从以下几个方面对其发酵过程作简单的分析：?

    （1）在中间挖一个小洞（深及底部）的目的是　　　　　　　　 ?　　　　　　　　 。?

    （2）酵母菌在大量繁殖时的呼吸方式是　　　　　　　　　　 。?

    （3）发酵坛没有密封，坛内发酵的环境是怎么形成的？?　　　 ??

    ?　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

    （4）请你用文字或坐标曲线的形式说明在发酵坛内有氧呼吸和无氧呼吸此消彼长的过程。?

    ?　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

     

    （1）保证有足够的氧气，使酵母菌在一开始生长时有足够的氧气进行有氧呼吸 （2）有氧呼吸 （3）有氧呼吸时产生的水逐渐增加，液面逐渐升高，最终发酵基质没入水中，水中的氧被消耗尽后就形成了无

    氧的环境

    （4）有氧气存在时酵母菌进行有氧呼吸。这时酵母菌大量繁殖菌体使种群达到很高的密度，在较短的时间内就占据了整个空间。以后氧气逐渐减少，有氧呼吸减弱，无氧呼吸逐渐增强。当氧气被完全消耗时，就完全进行无氧呼吸，开始产生大量的酒精。见下图：

    ?

     

    本题考查了酵母菌的细胞呼吸方式。有氧条件下，进行有氧呼吸，产生水、CO2，释放大量能量，这时酵母菌大量繁殖；无氧条件下，进行无氧呼吸，产生酒精。?

     

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    相关习题

    科目：高中生物 来源：高中生物综合题 题型：071

    下面是家庭酿造甜米酒（醪糟）的具体操作过程。先将米加热煮至七成熟，待冷却至30℃，加少许的水和一定量的“酒药”（实际是酵母菌菌种）与米饭混合后置于一瓷坛内（其他容器也可），在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温（28℃），12小时即可。请从以下几个方面对发酵过程做一简单的分析。

    （1）先将米煮一煮的目的是＿＿＿＿＿＿＿。

    （2）为什么要冷却到30℃后才能加入“酒药”？＿＿＿＿＿＿＿。

    （3）在中央挖一个小洞的原因是＿＿＿＿＿＿＿。

    （4）发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的？

    　　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

    （5）家庭酿酒的关键是保温和放“酒药”，如果米的量很多而放的“酒药”太少，常常导致甜米酒因变质而失败。其主要原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下面是家庭酿造米酒的具体操作过程：

    先将米加热至七成熟，待冷却至30 ℃时，加少许水和一定量的“药酒”（实际是酵母菌菌种）与米饭混合后置于一瓷坛内，在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温（28 ℃），12小时即可。请从以下几个方面对发酵过程做一简单分析：

    （1）先将米煮一煮的目的主要是_______________________________________________。

    （2）为什么要冷却至30 ℃后，才可以加入“药酒”？

    （3）在中央挖一个小洞的目的是_______________________________________________。

    （4）发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的？

    （5）家庭酿酒的关键是保持温度和放“药酒”，如果米的量很多而放的“药酒”太少，常常导致甜米酒因变质而失败。其主要原因是_______________________________________。

    （6）家庭自制的米酒，为什么酒精的浓度不高___________________________________。

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    科目：高中生物 来源： 题型：阅读理解

    人类的某些遗传病男女发病机率差别很大，主要原因：一是致病基因位于性染色体上，称为伴性遗传；二是致病基因位于常染色体上，但是杂合子男女表现的性状不同，称为从性遗传。请根据以下两个实例，回答相关问题：

    实例一：假肥大性肌营养不良。患者几乎全部为男性，在成年前因所有肌肉纤维坏死而死亡，无生育能力。致病基因是位于X染色体上的隐性基因。

    实例二：遗传性斑秃（早秃）。患者绝大多数为男性，一般从35岁开始以头顶为中心脱发。致病基因是位于常染色体上的显性基因。

       （1）请简要说明假肥大性肌营养不良症患者几乎全部为男性的原因_______。如果女性患病，最可能是患者发生了_____________。

       （2）下面是某已妊娠的妇女到医院做遗传咨询时向医生的叙述：我的父母都正常，一个哥哥患假肥大性肌营养不良症死亡，姐姐正常，她生了一个正常的女儿和一个患该病的儿子。

    ①请根据她的叙述在右面方框中画出遗传系谱图。

          （图例：□ ○正常男、女  ■●患病男、女）

    ②该女子与她姐姐基因型相同的概率是________。

    ③该女子生出患病孩子的概率是________。

    ④假如你是医生，你给出的建议是：________，理由是________。

    ⑤若要确定胎儿是否患病，应采取________手段。

       （3）某研究性学习小组的同学针对遗传性斑秃（早秃）开展调查，统计结果如下表：

    组别

    家庭教

    类型

    子女情况

    父

    母

    男性正常

    女性正常

    男性早秃

    女性早秃

    1

    5

    早秃

    正常

    1

    2

    2

    1

    2

    2

    正常

    早秃

    0

    1

    2

    0

    3

    15

    正常

    正常

    8

    9

    3

    0

    4

    1

    早秃

    早秃

    0

    1

    1

    0

    请回答：（相关基因用B、b表示）

    ①第________组家庭的调查数据说明早秃不符合一般的常染色体显性遗传特点。

    ②请简要说出早秃患者多数为男性的原因________

    ③第4组家庭女儿和儿子的基因型分别是________、________。

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    下面是家庭酿造米酒的具体操作过程：
    先将米加热至七成熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的“药酒”（实际是酵母菌菌种）与米饭混合后置于一瓷坛内，在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温（28℃），12小时即可。请从以下几个方面对发酵过程做一简单分析：

    （1）先将米煮一煮的目的主要是_______________________________________________。

    （2）为什么要冷却至30℃后，才可以加入“药酒”？

    （3）在中央挖一个小洞的目的是_______________________________________________。

    （4）发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的？

    （5）家庭酿酒的关键是保持温度和放“药酒”，如果米的量很多而放的“药酒”太少，常常导致甜米酒因变质而失败。其主要原因是_______________________________________。

    （6）家庭自制的米酒，为什么酒精的浓度不高___________________________________。

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