Question

【题目】将面团包在纱布中放在清水中搓洗，请你选用试剂检测黏留在纱布上的粘稠物质和洗出的白浆物质，所用的试剂分别是（ ）

A. 碘液，苏丹Ⅲ试剂 B. 双缩脲试剂，碘液

C. 碘液，斐林试剂 D. 双缩脲试剂，斐林试剂

Answer 1

【答案】B

【解析】试题解析：因为黏留在纱布上的粘稠物质是蛋白质，用双缩脲试剂鉴定，显现紫色。而白浆是淀粉，碘液可以用于检验淀粉的存在，淀粉遇碘液变成蓝色。碘液鉴定淀粉、苏丹Ⅲ溶液鉴定脂肪，A错误；双缩脲试剂鉴定蛋白质、碘液鉴定淀粉，B正确；碘液鉴定淀粉、斐林试剂鉴定还原糖，C错误；双缩脲试剂鉴定蛋白质、斐林试剂鉴定还原糖，D错误。