[题目]研究发现柚皮精油和乳酸菌素均有抑菌作用.两者的提取及应用如图所示.(1)柚皮精油的提取往往采用压榨法.不用水中蒸馏法的原因是 .压榨得到的糊状液体可通过除去其中的固体杂质.(2)纯化乳酸菌素时可用电泳法.电泳是指 .若分离带电荷相同的蛋白质.则其相对分子质量越大.迁移速度越 .(3)在利用高压蒸汽灭菌锅对培养基灭菌时.锅内水加� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】研究发现柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白质）均有抑菌作用，两者的提取及应用如图所示。

（1）柚皮精油的提取往往采用压榨法，不用水中蒸馏法的原因是____________________。压榨得到的糊状液体可通过____________________除去其中的固体杂质。

（2）纯化乳酸菌素时可用电泳法，电泳是指____________________。若分离带电荷相同的蛋白质，则其相对分子质量越大，迁移速度越____________________。

（3）在利用高压蒸汽灭菌锅对培养基灭菌时，锅内水加热煮沸后，必须_________________，再关上阀门，以保证灭菌温度达到121℃。做抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈。可通过测定____________________来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。

（4）柚皮油也可以用萃取法来提取，萃取效率主要取决于____________________。

【答案】水中蒸馏柚皮容易产生焦糊问题过滤带电粒子在电场中作用下发生迁移的过程慢（小）排尽冷空气透明圈大小萃取剂的性质和使用量

【解析】

1.柚皮精油如果采用蒸馏法提取时高温条件下易分解，且原料易焦糊，所以常采用压榨法提取。
2.由于柚皮油易溶于有机溶剂，因此也可用萃取法来提取，提高萃取效果的方法是适当延长萃取时间、适当提高萃取温度，但萃取效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。

（1）如果利用水中蒸馏法提取芳香油，柚皮易发生焦糊现象，而且有效成分柠檬烯容易水解，因此一般采用水蒸气蒸馏法提取。提取柚皮精油时，新鲜的柚皮要用石灰水浸泡处理，压榨得到的糊状液体可通过过滤除去其中的固体杂质。
（2）纯化乳酸菌素时可用电泳法，电泳是指带电粒子在电场中作用下发生迁移的过程。电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其相对分子量越大，电泳速度越慢（小）。
（3）在利用高压蒸汽灭菌锅对培养基灭菌时，锅内水加热煮沸后，必须将冷空气排尽，再关上阀门，以保证灭菌温度达到121℃。抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈，可通过测定透明圈的大小来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果，透明圈越大，抑菌效果越好。
（4）由于柚皮油易溶于有机溶剂，因此也可用萃取法来提取，影响萃取效率的应诉有很多如萃取的时间、温度等，但萃取效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。

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