【题目】回答下列有关传统发酵技术的问题。
（1）家庭酿制葡萄酒时，采摘的葡萄一般只需冲洗，晾干，不需要接种相应菌种，原因是_________。果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：_________。
（2）腐乳“闻着臭，吃着香”且易于消化吸收，腐乳易被人体吸收是因为豆腐中的成分发生了如下变化：_______；腐乳的发酵过程中能起到防腐作用的物质有_________三类。毛霉能在豆腐块上生长，是因为豆腐块能为其提供无机盐、水______等四大类基本营养物质。
（3）在腌制泡菜过程中，需要测定亚硝酸盐的含量。测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与_________反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_________色物质。亚硝酸盐在定条件下还会转变为致癌物质_________。若制作的泡菜特别咸而不酸，最可能的原因是_________。
【答案】发酵用的酵母菌是葡萄皮上附着的野生型酵母菌 
蛋白质水解为小分子的肽和氨基酸，脂肪分解为甘油和脂肪酸 酒、香辛料、盐 碳源、氮源 对氨基苯磺酸 玫瑰红 亚硝胺 盐过多抑制了乳酸菌发酵
【解析】
1、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
2、腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
3、泡菜的制作原理：（1）泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。
（2）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测对比，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。
（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用是附着葡萄皮上的野生型酵母菌，不需要接种相应菌种。在缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为乙酸，反应式为：。
（2）毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成各种小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂眆酸，小分子更易被人体吸收；酒、香辛料、盐在腐乳的发酵过程都能起到防腐作用；毛霉能在豆腐块上生长，是因为豆腐块能为其提供无机盐、水、碳源、氮源等四大类基本营养物质。
（3）在泡菜的腌制过程中，需要测定亚硝酸盐的含量。测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色物质。亚硝酸盐在一定条件下还会转变为致癌物质亚硝胺。若制作的泡菜特别咸而不酸，最可能的原因是盐过多抑制了乳酸菌发酵。
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【题目】弓形虫是一种胞内寄生虫，会引起人畜的弓形虫病。为研究单克隆抗体对弓形虫的作用，将弓形虫在含一定浓度抗体的培养液中培养1小时，再与能连续分裂的细胞共同培养，测得细胞数量变化如下图所示。下列说法正确的是（ ）
A.不接触抗体的弓形虫与细胞共同培养作为对照组
B.弓形虫进入机体后不会引起机体发生细胞免疫
C.口服单克隆抗体类药物可有效治疗弓形虫病
D.实验表明抗体能减弱弓形虫对细胞增殖的抑制
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【题目】某单基因遗传病在某地区人群中的发病率为4%，下图为该遗传病的一个家系图，其中已知I－3为纯合子，I－1、II－6和II－7因故已不能提取相应的遗传物质。则下列判断正确的是（ ）
A．此遗传病为伴X染色体隐性遗传病
B．该家系中此遗传病的正常基因频率为80%
C．通过比较III－10与Ⅰ－3或Ⅱ－5的线粒体DNA序列可判断他与该家系的血缘关系
D．II－8与该地区一个表现型正常的男性结婚后，生一个患该病女孩的概率是1/24
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【题目】科研人员发现一种野生两性花植物花瓣有白色、紫色红色粉红色四种，具观赏性，研究首先发现，该种植物有56条染色体，花瓣的颜色由花青素决定，控制花青素形成的机理如下图，其中AA和Aa的效果相同。回答下列问题：
（1）花青素形成的机理说明基因与性状之间的关系是_______________________。（答出一点即可）
（2）A、a和B、b这两对等位基因是位于一对同源染色体上，还是分别位于两对同源染色体上？现有纯合的白花、紫花、粉红花各多株，请用这些材料进一步探究（无致死现象，不考虑交叉互换和变异）
①简要写出实验设计思路_____________________________________。
②实验结果及结论
若______________________，则两对基因位于一对同源染色体上；
若___________________________，则两对基因分别位于两对同源染色体上。
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【题目】图表示4种不同物质进入某细胞的过程，其中“●、◆“表示细胞膜上的载体蛋白，下列相关叙述正确的是（ ）
A.图示过程体现了细胞膜的信息交流功能
B.氧气和钠离子进入细胞的方式都是自由扩散
C.葡萄糖和氨基酸进入该细胞的方式都是主动运输
D.运输钠离子和氨基酸的载体蛋白无特异性
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【题目】如图表示甲对乙起促进作用，丙对乙起抑制作用，下列选项中与该图甲、乙、丙对应不相符的是（ ）
甲
乙
丙
选项 | 甲 | 乙 | 丙 |
A | 胰岛素 | 血糖浓度下降 | 肾上腺素 |
B | 细胞分裂素 | 细胞分裂 | 脱落酸 |
C | 出生、迁入 | 种群密度增大 | 死亡、迁出 |
D | 物种丰富度增大 | 生态系统恢复力稳定性 | 食物网变简单 |
A.AB.BC.CD.D
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【题目】体育赛事中兴奋剂的使用会对运动员的身心造成极大伤害，是竞技体育的一大公害，常用的兴奋剂有：刺激剂、雄性激素、促红细胞生成素（EPO）等。EPO作为一种蛋白质类激素能促进骨髓的造血功能机理如图所示，有关叙述错误的是（ ）
A.骨髓中的造血干细胞还能增殖分化产生淋巴细胞，参与免疫调节
B.促红细胞生成素作用的靶细胞是红细胞，红细胞数量增加可以增加携氧能力，改善缺氧
C.兴奋剂的检测有尿样检测和血液检查两种取样方式，对EPO的检测适合用血液检查
D.与促红细胞生成素（EPO）合成分泌有关的具膜细胞器有内质网、高尔基体、线粒体
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【题目】荧光素酶可以催化荧光素氧化成氧化荧光素，在荧光素氧化的过程中会发出荧光。研究人员用不同条件处理荧光素酶后，测定酶浓度与发光强度的关系如下图所示。下列叙述错误的是（ ）
A.高浓度NaC1溶液经稀释后酶的活性可以恢复
B.高温和Hg2+处理使酶活性降低的原因相同
C.用Mg2+处理荧光素酶可以减少其用量
D.Mg2+处理可使荧光素酶催化荧光素氧化时的活化能升高
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【题目】植物在漫长的进化过程中逐渐形成了对病原体的特异性防卫反应（植物免疫反应）：为探究水杨酸（SA）对植物免疫的影响，科研人员进行实验：
（1）科研人员将特定基因转入烟草愈伤组织细胞，经过________过程后发育成SA缺陷突变体植株。通过植物组织培养技术获得SA缺陷突变体植株的原理是________________。用烟草花叶病毒（TMV）分别侵染野生型和突变体植株，得到图6所示结果。据图分析，SA能________植物的抗病性。
（2）研究发现，细胞内存在两种与SA结合的受体，分别是受体a和b，SA优先与受体b结合。结合态的受体a和游离态的受体b都能抑制抗病蛋白基因的表达。病原体侵染时，若抗病蛋白基因不能表达，则会导致细胞凋亡。依据上述机理分析，SA含量适中时，植物抗病性强的原因是_______________________________，抗病蛋白基因的表达未被抑制，抗病性强；SA含量过高会导致细胞凋亡，原因是_______________________抑制抗病蛋白基因表达，导致细胞凋亡。
（3）研究发现，植物一定部位被病原体侵染，一段时间后未感染部位对病原体的抗性增强。为探究机理，科研人员在左图所示烟草的3号叶片上接种TMV，得到右图所示结果。
实验结果显示，接种后96小时，3号叶片中SA含量明显升高，未感染的上位叶片中SA含量略有升高，随着时间延长，_______________________________________________________。
（4）科研人员测定各叶片中SA合成酶的活性，发现该酶活性仅在3号叶片中明显增加，据此推测，未感染的上位叶片中SA的来源是__________________________________________________________。
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