练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 高中生物 > 题目详情

    腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量。下列相关叙述正确的是

    A．

    豆腐含水量过高，腐乳不易成形

    B．

    加盐量过多，腐乳硬度会增大

    C．

    前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成

    D．

    酒的用量过多，后期成熟时间延长

    答案：ABCD
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：高中生物 来源： 题型：

    （多选）腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量。下列相关叙述正确的是（    ）

    A．豆腐含水量过高，腐乳不易成形

    B．加盐量过多，腐乳硬度会增大

    C．前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成

    D．酒的用量过多，后期成熟时间延长

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：2013届江苏省高二5月质量检测生物试卷（解析版） 题型：选择题

    腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量。下列相关叙述，正确的是                     

    A．豆腐含水量过高，腐乳不易成形         

    B．加盐量过多，腐乳硬度会增大

    C．前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成 

    D．酒的用量过多，后期成熟时间延长

     

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：2010届江苏泰州、南通市高三第三次模拟考试（生物） 题型：选择题

    （多选）腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量。下列相关叙述正确的是（    ）

    A．豆腐含水量过高，腐乳不易成形

    B．加盐量过多，腐乳硬度会增大

    C．前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成

    D．酒的用量过多，后期成熟时间延长

     

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    微生物在人们的生活生产中无处不在，为人们生活增添了诸多乐趣。

    (1)很多家庭都会酿酒。①酿酒时先将米煮熟的目的是____________________.②冷却到30℃后才能加药酒的原因是______________________________。③如果时常开坛盖舀酒，不久酒就会变酸，其原因是___________________________。

    (2)中国的臭豆腐驰名中外，历史悠久。臭豆腐外观青色，“闻着臭，吃着香”。在臭豆腐的制备过程中，常用的微生物主要是_________，此微生物来自___________，新陈代谢类型是______________。腐乳制作过程中，豆腐相当于微生物生长的_____________________。

    (3)在腌制泡菜的过程中,起主要作用的微生物是_________________________，用水封坛的作用是______________；欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量，使用检测试剂后颜色的变化是_________________________。

    (4)为获得一种能高效降解农药的细菌(目的菌)，往培养基中加入某种化合物，将初步筛选得到的目的菌转至固体培养基上，常采用的接种方法是________；获得菌落后继续筛选，接种过程中接种环常采用________灭菌；实验结束后，使用过的培养基应该进行________处理后才能倒掉，这样做是为了________，常用灭菌方法是___________。

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案