Question

下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是

A.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

B.腐乳制作所需的适宜温度最高

C.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸杆菌、乳酸菌

D.发酵过程都包括无氧发酵和有氧发酵

Answer 1

A

【解析】

试题分析：果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌种分别是酵母菌（单细胞真菌）、醋酸杆菌（属于需氧型细菌）和毛霉（多细胞真菌），它们均有细胞结构，都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA；故A正确．果酒需要的温度在18-25℃，果醋制备的温度是30-35℃，腐乳制作需要的适宜温度是15-18℃；故B错误．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌和毛霉；故C错误．参与果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋发酵过程都是有氧发酵，D错误。

考点：本题主要考查生物发酵的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间的内在联系的能力。