【题目】腐乳是我国独特的传统发酵食品，是用豆腐发酵制成的，民间老法生产腐乳均为自然发酵，现代腐乳生产多采用优良的毛霉菌种进行发酵。现代化生产流程如下：
(1)毛霉的生长需要豆腐提供水、无机盐、____和____四大类基本营养物质。此外，还需要一定的温度、湿度等环境条件。
(2)民间制作腐乳时_____(填“需要”或“不需要”)灭菌，发酵好的豆腐上布满了菌落，这些菌落________(填“属于”或“不属于”)同一物种。
(3)流程中扩大培养时使用的培养基与毛霉菌种分离时使用的培养基最大的区别是后者培养基中加入了__________。
(4)当豆腐上长出毛霉后，对豆腐要进行___________。腐乳制作的后期要加入卤汤，其中酒的浓度要控制在12%左右，原因是酒的浓度过高，则______；酒的浓度过低，则不足以_______，可能导致豆腐腐败。
【答案】碳源 氮源 不需要 不属于 琼脂(凝固剂) 加盐腌制 腐乳的成熟时间将会延长 抑制微生物的生长
【解析】
腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些小分子物质有利于人体的消化和吸收。
(1)毛霉在豆腐块上生长，豆腐块相当于毛霉的培养基，可以为毛霉的生长提供水、无机盐、碳源和氮源。
(2)民间制作腐乳利用的是空气中的毛霉孢子，不需要灭菌。发酵菌种除毛霉外，还包括多种微生物，如青霉、酵母菌和曲霉等，因此豆腐块上的菌落不属于同一物种。
(3)扩大培养时使用的培养基为液体培养基，分离毛霉时需要用固体平板培养基，后者需要在液体培养基中加入琼脂(凝固剂)。
(4)豆腐上长出毛霉后，要对豆腐进行加盐腌制。腐乳制作的后期要加卤汤装瓶，卤汤中的酒既能抑制杂菌生长，又能影响酶的作用，因此酒的浓度要控制12%左右。若酒的浓度过高，则酶的活性受抑制，腐乳的成熟时间将会延长；若酒的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败。
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轻松课堂单元测试AB卷系列答案科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】干扰素是治疗癌症的重要药物，它必须从血中提取，每升人血只能提取0.5g，所以价格昂贵。现在美国加利福尼亚州的基因公司用如下图的方式生产干扰素。分析回答：
（1）整合了目的基因的重组质粒，在组成上还含有启动子、终止子、复制原点和__________，其中启动子的作用是__________。
（2）干扰素基因与细菌质粒结合所需的酶是________，其作用部位是_________，然后再将重组质粒转移到酵母菌内，酵母菌在基因工程中称为__________。
（3）科学家在培养转基因植物时，常用________中的质粒做运载体。
（4）细菌质粒与干扰素基因能够拼接成功的原因是__________；人的干扰素基因在酵母菌体内合成了人的干扰素，说明了__________。
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】某植物细胞中几种细胞器的三种有机物含量如下图，下列叙述正确的是
A. 甲可表示线粒体或叶绿体，均可直接在高倍显微镜下观察到其形态和分布
B. 细胞器丙在细胞周期中会周期性地消失和重建
C. 细胞器乙可能是高尔基体，在分泌蛋白的分泌中作为“交通枢纽”
D. 细胞器乙可能是液泡，其中的色素和叶绿体中色素相同
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【题目】玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，能使人产生愉悦感。由于它的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，根据题意完成以下问题：
（1）完成上述图解：①________；②________；③_________。
（2）新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分。橘皮中的精油提取适宜采用压榨法，为了提高出油率，需要将橘皮用___浸泡。橘皮精油不适合采用蒸馏法的原因是_________。
（3）胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在提取胡萝卜素的实验中，_______为最适宜的萃取剂。将提取的胡萝卜素粗品通过_______法进行鉴定。通过分析该实验，写出影响萃取效率的主要因素___________（写出两点即可）。
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【题目】下表是几种限制酶识别序列及其切割位点，图中甲、乙中标注了相关限制酶的酶切位点，其中切割位点相同的不再重复标注。请回答下列问题。
限制酶 | BamHⅠ | BclⅠ | Sau3AⅠ | HindⅢ |
识别序 列及切割 位点 | G↓GATCC CCTAG↑G | T↓GATCA ACTAG↑T | ↓GATC CTAG↑ | A↓AGCTT TTCGA↑A |
(1)用图中质粒和目的基因构建重组质粒，应选用限制酶为______，酶切后的载体和目的基因片段通过________酶作用后，获得重组质粒。
(2)若BclⅠ酶切的DNA末端与HindⅢ酶切的DNA末端可直接被DNA连接酶连接，原因是_______，这两种酶_____________(填“都能” “都不能”或“只有一种能”)切开连接的部位，原因是________________________。
(3)若用Sau3AⅠ切割图甲质粒最多可能获得______种大小不同的DNA片段。
(4)为了筛选出转入了重组质粒的大肠杆菌，应在筛选平板培养基中添加________平板上长出的菌落，常用PCR鉴定，所用的引物组成为图乙中的____________________________________。
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】图是某种群中某基因型频率、基因频率随着繁殖代数增加而发生的比例变化情况(假设相关基因为A/a)。下列叙述正确的是
A.该种群全部个体所含有的全部A、a基因叫基因库
B.若基因型为A的雄配子致死，则曲线乙能够表示基因型为Aa的种群随机交配后，a基因频率的改变
C.曲线甲能够表示基因型为Aa的种群连续自交情况下，Aa基因型频率的改变
D.种群中基因型频率的变化一定会导致该种群中基因频率发生改变
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【题目】下图是反射弧的模式图(a、b、c、d、e表示反射弧的组成部分，I、II表示突触的组成部分，1、2是指反射弧中的两位点)，有关说法正确的是( )
A. 若在1处施加一个有效刺激，II处发生的信号变化是电信号→化学信号
B. 若在2处施加一个有效刺激，1处灵敏电表会发生两次方向相反的偏转
C. 正常机体内兴奋在反射弧中神经纤维上的传导方向是单向的
D. II处神经细胞兴奋的过程中，Na＋通过主动运输到突触后膜内
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】探究重力和单侧光对生长素分布的影响程度。实验操作：如图所示(注：A盒下侧有开口，可以进光)。结果预测及结论如下：
①若A、B中幼苗都向上弯曲生长，只是B向上弯曲程度大，说明重力对生长素分布的影响大于单侧光对生长素分布的影响。
②若A中幼苗向下弯曲生长，B中幼苗向上弯曲生长，说明单侧光对生长素分布的影响大于重力对生长素分布的影响。
③若A中幼苗水平生长，B中幼苗向上弯曲生长，说明单侧光对生长素分布的影响与重力对生长素分布的影响相等。
④若A、B中幼苗都向上弯曲生长，只是B向上弯曲程度大，说明重力对生长素分布的影响小于单侧光对生长素分布的影响。结果预测及结论错误有几项
A.1B.2C.3D.4
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